Как варить фунчозу: сколько времени, маленькие хитрости

Фунчоза — тонкая полупрозрачная лапша, распространенная в азиатской кулинарии. Она хороша своим универсальным применением. Благодаря нейтральному вкусу, фунчоза становится идеальным гарниром, впитывающим ароматы основной части блюда. Азиатская лапша сочетается со всевозможными соусами, мясными, рыбными, овощными блюдами. Но, чтобы гарнир получился удачным, не слипся в неаппетитный комок, важно знать, как варить фунчозу правильно.

Кулинарные особенности фунчозы

Новомодный продукт выглядит как скрученные полупрозрачные белые нити. За такой внешний вид эту лапшу прозвали «стеклянной». Продукт хрупкий, требующий аккуратного кулинарного использования.

При термической обработке лапша становится более прозрачной либо, если добавлены пигментированные продукты или соусы, обретает оттенок этих самых добавок, а также их аромат. За такие свойства фунчоза заслужила популярность не только в Азии, но во всем мире. Чтобы придать гарниру вкус, не нужно производить сложные кулинарные манипуляции, добавлять специи, достаточно смешать лапшу с остальными частями приготавливаемого блюда.

Из чего делают? Фунчоза — рисовая лапша. Изначально для ее изготовления использовали крахмал риса, сегодня продукт делают также их картофельного, кукурузного, бобового крахмала.

Рецептов использования гарнира сотни. Но, прежде чем соединять фунчозу с другими продуктами, ее нужно правильно отварить. Варится рисовая лапша по универсальному нижеприведенному рецепту, затем к гарниру добавляются нужные ингредиенты. Обычно азиаты эту лапшу добавляют в салаты, бульоны, мясо, морепродукты.

Врачи отмечают, что правильное приготовление фунчозы играет важную роль в сохранении её питательных свойств. Обычно рекомендуется варить фунчозу в кипящей воде в течение 5-7 минут. Однако, чтобы избежать её переваривания и потери текстуры, специалисты советуют следить за процессом и пробовать на вкус. Маленькие хитрости, такие как предварительное замачивание в горячей воде на 10-15 минут, могут значительно упростить процесс. Это позволяет сократить время варки и сохранить хрустящую консистенцию. Также важно помнить, что после варки фунчозу следует промыть холодной водой, чтобы остановить процесс приготовления и предотвратить слипание. Врачи рекомендуют использовать фунчозу в сочетании с овощами и белками, что делает блюдо не только вкусным, но и полезным.

Как приготовить вермишель фунчозу рецепт

Как варить

Нужна ли фунчоза для салата или гарнира, принцип приготовления одинаков. На 100 г лапши нужно брать 1 л воды и большую ложку растительного масла.

Пошаговый рецепт варки:

• Поставьте воду на огонь. При необходимости посолите. Это не нужно делать, если далее будет добавляться соленый продукт или соус.
• Дождавшись закипания воды, положите в нее лапшу. Добавьте растительное масло.
• Варите 2–3 минуты.
• После отваривания сразу подставьте лапшу под холодную воду. Это поможет устранить крахмальную липкость.

Время варки, заваривания

Сколько времени требуется на отваривание рисовой лапши, зависит от ее вида.

Если фунчоза тонкая, ее диаметр не больше 0,5 мм, то варить ее не нужно. Достаточно залить лапшу кипятком в кастрюле, закрыть крышкой, оставить на 3–4 минуты. Этого времени достаточно, чтобы продукт размягчился до оптимальной консистенции, стал почти прозрачным и годным к дегустации. В эту лапшу добавлять масло не нужно.

Если фунчоза более толстая, варите ее по вышеприведенному рецепту.

Фунчоза, или стеклянная лапша, становится всё более популярной в кулинарии благодаря своей легкости и универсальности. Многие отмечают, что варить её несложно, но есть несколько хитростей, которые помогут достичь идеального результата. Обычно фунчозу заливают кипятком и оставляют на 5-7 минут, но некоторые предпочитают использовать холодную воду, чтобы избежать переваривания. Важно помнить, что время настаивания может варьироваться в зависимости от толщины лапши.

Некоторые кулинары рекомендуют добавлять в воду немного соли или масла, чтобы улучшить вкус и предотвратить слипание. Также полезно промывать готовую лапшу холодной водой, чтобы остановить процесс приготовления. В итоге, следуя простым советам, можно легко приготовить фунчозу, которая станет отличной основой для салатов или горячих блюд.

Вермишель (лапша) фунчоза

Первое блюдо — куриный бульон с рисовой лапшой

Это простой рецепт, который подойдет тем, кто начинает знакомиться с азиатским продуктом.

Чтобы сделать бульон, подготовьте:

• фунчозу;
• 100 мл мясного бульона;
• по 2 большие ложки соевого соуса и масла кунжута;
• одну большую ложку мелко нарезанной кинзы;
• по чайной ложке кунжута и красного молотого перца;
• один чесночный зубчик.

Приготовьте лапшу по вышеприведенному способу, затем действуйте следующим образом:

• В раскаленную сковороду влейте часть кунжутного масла.
• Всыпьте кунжут, добавьте раздавленный в чеснокодавке чеснок.
• Влейте бульон. Варите, пока жидкость наполовину не выкипит.
• Влейте соус. Положите лапшу, зелень, перец и остатки масла.
• Перемешайте содержимое сковороды. Чуть потушите, затем выключите огонь.

Хороший рецепт2Так себе1

Второе блюдо — сырно-грибная фунчоза

В этом простом блюде фунчоза выступает гарниром.

Состав:

• фунчоза;
• упаковка сливок 20 %;
• твердый сыр;
• свежие грибы;
• половина болгарского перца;
• 20 г сливочного масла.

Рецепт блюда:

• Приготовьте лапшу.
• Грибы и перец помойте, нарежьте тонкими брусочками.
• Раскалите сковороду, бросьте в нее кусочек масла.
• В сливочном масле прожарьте грибы и перец.
• Спустя 8–10 минут жарки влейте сливки, добавьте натертый сыр. Посолите, поперчите по вкусу.
• Когда сырно-сливочная масса загустеет, превратится в соус, выложите туда лапшу, перемешайте.

Хороший рецепт1Так себе

Делаю фунчозу на гарнир, очень быстро и просто.

Рекомендации и хитрости

Если фунчоза длинная, лучше не разламывать ее в сухом виде, а разрезать на разделочной доске уже после отваривания, когда лапша станет податливой. Для разрезания лучше использовать кулинарные ножницы.

Продлевать время варки нельзя. Качественно отваренная фунчоза обретает сероватый тон, становится податливой, сгибающейся, но не размякает, сохраняет плотную, даже твердоватую структуру.

Первый раз купив фунчозу, стоит приготовить из нее что-нибудь несложное. Наловчившись с отвариванием фунчозы, можно приступить к приготовлению более сложных многокомпонентных блюд, характерных для азиатской кухни. Не стоит смущаться, увидев большие списки ингредиентов азиатских блюд: в действительности их приготовление — несложный и недлительный процесс, обычно подразумевающий незначительную термическую обработку.

Матрица продуктов:

Макароны

Вопрос-ответ

Как правильно выбрать фунчозу для варки?

При выборе фунчозы стоит обратить внимание на ее состав и цвет. Лучше всего выбирать прозрачную или слегка белесую лапшу, без посторонних примесей. Также стоит проверить срок годности и упаковку – она должна быть целой и не поврежденной.

Какой способ варки фунчозы наиболее эффективен?

Наиболее эффективный способ варки фунчозы – это залить ее кипящей водой и оставить на 5-7 минут, затем промыть холодной водой. Это позволяет сохранить текстуру и предотвратить слипание лапши. Также можно использовать бульон для более насыщенного вкуса.

Можно ли использовать фунчозу в салатах и других блюдах?

Да, фунчоза отлично подходит для салатов и других блюд. После варки ее можно добавлять в овощные и мясные салаты, а также использовать в качестве гарнира или основы для различных блюд, таких как жареная лапша или супы.

Советы

СОВЕТ №1

Перед варкой фунчозы обязательно промойте её холодной водой. Это поможет удалить лишний крахмал и предотвратит слипание во время приготовления.

СОВЕТ №2

Для достижения идеальной текстуры, варите фунчозу не более 5-7 минут. После этого лучше всего сразу же промыть её холодной водой, чтобы остановить процесс варки и сохранить упругость.

СОВЕТ №3

Добавьте немного растительного масла в воду для варки. Это поможет предотвратить слипание фунчозы и придаст ей легкий аромат.

СОВЕТ №4

Экспериментируйте с различными соусами и приправами после варки. Фунчоза отлично впитывает вкусы, поэтому добавление соевого соуса, кунжутного масла или свежих трав сделает блюдо более насыщенным и вкусным.