Как растет кешью в природе, как собирают орешки

Кешью — английский, диалектически искаженный вариант названия плода Индийского дерева. В действительности орех называется «кажейру», что с языка южноамериканских индейцев переводится как «волокнистый плод». Хоть дерево называется Индийским, его естественный ареал охватывает не Индию, а Бразилию. Изогнутые полукругом орехи популярны во всем мире, ценятся за питательность, пользу и мягкий сладковатый вкус.

Как растет кешью в природе

Любопытно наблюдать за тем, как растет кешью в природе. Орех можно назвать уникальным, ведь по сути это находящееся снаружи плода семечко.

Индийское дерево, принадлежащее семейству Сумаховые, имеет второе греческое название «kardia», что переводится как «сердце». Такое название обусловлено формой плода, напоминающей человеческое сердце. Научное наименование растения — Анакардиум западный (Anacardium occidentale). К семейству Сумаховые принадлежат также манго и фисташки, хотя внешне эти плоды совершенно разные.

Анакардиум — вечнозеленый тропический вид. Дерево в среднем вырастает до 12–15 м, хотя некоторые экземпляры вытягиваются до 25–30 м. Крона похожа на яблоневую: ствол беспорядочно ветвится, листва почти без просветов, ветви раскидистые. Листовые пластины яйцевидные, крупные, кожистые, насыщенного зеленого цвета, с ровными очертаниями, их длина составляет 15–20 см, ширина — 5–15 см. Продолжительность жизни дерева — до 100 лет.

Зацветает анакардиум в начале лета. Раскрытие бутонов поочередное, поэтому цветение продолжается больше месяца. Бутоны разнополые, самоопыляющиеся, собранные в метельчатые соцветия. Мелкие цветки состоят из 5-ти розово-желтых лепестков. Размножается индийское дерево семенным способом. Плодоносить начинает с 3-летнего возраста, а 8–10 лет — время наиболее активного плодоношения.

Плод анакардиума похож на яблоко, внутри лишен семян. Единственное крупное семечко, окруженное двумя слоями защитной оболочки, прикреплено к нижней части плода. Причем с научной точки зрения это не фрукт, а разросшаяся плодоножка. Созревший плод обретает красный или желтый цвет, тогда же орех тоже считается зрелым.

Орех кешью имеет фасолевидную форму, весит около 1,5 г. Окружающая его оболочка твердая, снаружи гладкая, светло-зеленая.

В естественных тропических условиях индийское дерево некапризное. Растение быстро адаптируется к повышениям температуры, не восприимчиво к засухе и прямым солнечным лучам. Но успешное выращивание дерева кешью возможно только в тропиках. Оно болезненно переносит даже минимальную отрицательную температуру, а при понижении ее до –6–8 °C погибает. Поэтому выращивание дерева кешью в умеренном климате в открытом грунте не представляется возможным. Возможно выращивание в тепличных условиях, но это сложное занятие, требующее большого опыта, да и теплица должна быть хорошо обустроена и оснащена.

Кешью — это не только вкусный орех, но и удивительное растение. Врачи отмечают, что кешью растет на деревьях, достигающих высоты до 12 метров. Эти деревья предпочитают тропический климат и хорошо себя чувствуют на бедных почвах. Плод кешью представляет собой сочный яблокообразный образец, из которого развивается орех, прикрепленный к его основанию.

Сбор кешью — процесс трудоемкий и требует внимательности. Врачи подчеркивают, что орехи собирают вручную, когда они созревают и падают на землю. Рабочие собирают плоды, а затем отделяют орехи от яблок. После этого орехи проходят процесс сушки и обжарки, чтобы удалить токсичные вещества, содержащиеся в их оболочке. Таким образом, кешью, который мы видим на прилавках, — это результат кропотливого труда и заботы о качестве продукта.

Кешью | Как его выращивают и обрабатывают

Где и как выращивают дерево кешью

Выращивать дерево кешью для получения орехов и плодов начали еще южноамериканские индейцы из племени тинука. Причем употребляли они не только плодовую мякоть, но и листья, корни. Для индейцев дерево кешью было почитаемым, священным, поэтому они были крайне недовольны, когда конкистадоры из Португалии стали собирать урожаи, перевозить растение на другие континенты. Между конкистадорами и индейцами то и дело вспыхивали вооруженные конфликты.

Перевезенные португальцами из Бразилии деревья кешью прижились в Индии. Затем их ареал захватил тропические области Африки и Азии. Сегодня дерево кешью выращивают в 32 странах, наибольшие по площади плантации находятся в:

• Бразилии;
• Вьетнаме;
• Таиланде;
• Индии;
• Иране;
• Западной Африке;
• Юго-Восточной Африке.

Плантациями кешью заняты свыше 35 тысяч км² культивируемых площадей. Ежегодная мировая урожайность достигает 2,8 млн. тонн. С одного гектара в среднем собирают 0,25 тонн орехов. Для плантаций кешью выбирают территории с воздухопроницаемым грунтом.

Главный мировой импортер — Вьетнам. Ежегодно вьетнамцы импортируют более 900 тысяч тонн.

Как собирают урожай кешью

Сбор плодов длится с февраля до мая. С начала лета и до конца зимы деревья отдыхают, набираются сил для следующего плодоношения.

Плоды складывают в ящики. Снимать их с дерева несложно. А вот второй этап обработки урожая, когда орех отделяется от плода, проблематичный. Скорлупа ореха кешью выделяет смолистую субстанцию, которая содержит едкие токсины: кардол и анакардовую кислоту. При попадании на кожу они разъедают ее. Поэтому раскалывать орех по технике безопасности положено, предварительно термически обработав скорлупу, а также защитив руки перчатками. Температурное воздействие нейтрализует едкую смолу.

В малоразвитых странах, в том же Вьетнаме, с техникой безопасности огромная проблема. Там обработка орехов кешью — опасная работа. Рабочим не выдают перчатки, они вынуждены раскалывать сырые орехи ручным способом. Поэтому руки у них сплошь обожженные. Гораздо лучше с техникой безопасности с развитых странах, в Бразилии, в Таиланде. Там обработка орехов кешью фабричная. Орехи термически нейтрализуют, работникам выдают перчатки и маски.

Орехи обретают свой оригинальный вкус после многоэтапной обработки. Их:

• Ошпаривают кипятком в течение получаса. Скорлупа еще больше твердеет, становится более доступной для раскалывания.
• Орехи обжаривают при 70 °C. После чего удаляют вторую оболочку.
• Кешью калибруют, рассортировывают.
• Отдельные партии солят, ароматизируют или покрывают глазурью.
• Орехи упаковывают, фасуют.

Кешью — это удивительное растение, которое привлекает внимание не только своими орехами, но и необычным способом роста. Кешью растет на деревьях высотой до 12 метров, и его плоды представляют собой своеобразные “яблоки кешью”. Эти яркие, сочные плоды имеют форму груши и могут быть красными или желтыми. Однако настоящая ценность скрыта в орехах, которые находятся на конце плода.

Сбор кешью — это трудоемкий процесс. Когда плоды достигают зрелости, они собираются вручную. Рабочие аккуратно обрывают плоды, чтобы не повредить дерево. Затем кешью подвергается сушке, после чего орехи извлекаются из оболочки. Этот этап требует особой осторожности, так как скорлупа содержит токсичные вещества. После удаления скорлупы орехи обрабатываются и готовятся к продаже. Таким образом, процесс сбора кешью сочетает в себе как искусство, так и науку, что делает его уникальным в мире сельского хозяйства.

Кешью | Как это сделано | Cashew nut

Интересные факты об орехах кешью

В 17 веке губернатор бразильской территории, находящейся во владении Голландии, Иоганн Нассау-Зиген распорядился наказывать штрафами тех, кто рубит деревья кажейру. Так он позаботился об индейцах, ведь плоды кешью составляли большую часть их рациона.

Плантации деревьев кешью — природная достопримечательность Бразилии. А самый знаменитый объект — дерево Пиранжи. Его посадили в 1888 году, с тех пор оно разрослось настолько, что по площади стало больше стадиона. Множество стволов старого дерева, занимающих 2 га, выглядят как настоящий лес. Ежегодно дерево дает урожай почти 100 тысяч плодов.

Единственная страна, входившая в СССР, где выращивают кешью, — Азербайджан.

В Бразилии орехи кешью используются не только как лакомство, но и как средство от диабетических симптомов и природный афродизиак. Гаитянцы с помощью орехов избавляются от кожных образований. Перуанцы лечат ими ангину. А венесуэльцы обрабатывают раны.

Из коры деревьев кешью добывают камедь. А из переработанной оболочки получается техническое масло кардойль.

Вопрос-ответ

Удивительный орех кешью: как он растет и как его собирать?

Как выглядит кешью в природе?

Ничего общего с известным фруктом этот ложный плод не имеет: по форме он скорее выглядит как сладкий перец или вытянутая груша. По факту же это всего лишь разросшаяся цветоножка растения без семян внутри. Яблоки с индийского дерева кешью можно есть: они волокнистые как хурма и кислые как киви.

Откуда берутся орехи кешью?

Родиной кешью считается восток Бразилии. Выращивают его в Индии, Африке, Юго-Восточной Азии, Иране, Азербайджане. На языке тикуна (индейские племена) кешью называется acaju (что означает «желтый плод»), именно от него произошло португальское название caju или cajueiro, от которого сформировалось название – кешью (англ.

На каком дереве растут орехи кешью?

Ке́шью (англ. Cashew, от порт. Caju), или Анака́рдиум за́падный (лат. Anacardium occidentale), Инди́йский оре́х — дерево, плод которого является распространённым продуктом питания, вид рода Анакардиум семейства Сумаховые.

Для чего полезно кушать кешью?

Кешью обладает антидиабетическими свойствами, понижает сахар и предотвращает осложнение диабета. Снижает воспалительные реакции. Орех полезен при атеросклерозе. Так же как и миндаль, кешью воздействует на органы дыхания, улучшает состояние кожи, благотворно влияет на волосы, ногти.

Советы

СОВЕТ №1

Изучите процесс роста кешью: кешью растет на деревьях, которые могут достигать высоты до 12 метров. Понимание этого процесса поможет вам лучше оценить трудоемкость сбора орехов и их уникальные свойства.

СОВЕТ №2

Обратите внимание на сезон сбора: кешью собирают в основном в сухой сезон, который варьируется в зависимости от региона. Знание этого времени поможет вам выбрать лучший момент для покупки свежих орехов.

СОВЕТ №3

Изучите методы обработки: после сбора кешью необходимо правильно обработать, чтобы удалить токсичные вещества. Ознакомьтесь с безопасными способами обработки, если вы планируете заниматься этим самостоятельно.

СОВЕТ №4

Поддержите местных производителей: покупая кешью у местных фермеров, вы не только поддерживаете их труд, но и получаете более свежий и качественный продукт. Узнайте о фермерских рынках или специализированных магазинах в вашем районе.