Как приготовить бурый рис на гарнир: варим рассыпчато и вкусно

Бурый рис пользуется у сторонников здорового питания гораздо большим уважением, чем белый. Связано это с тем, что он нешлифованный. Отсутствие обработки позволяет сохранить в нем все полезные вещества. Ценных полиненасыщенных кислот в буром рисе в 2,5 раза больше, чем в белом, по количеству полезных микроэлементов он тоже превосходит шлифованный продукт. Однако большинство хозяек варят к обеду белый рис, а коричневый в кулинарии не используют. Причина заключается не только в более высокой цене продукта, но и в том, что многие просто не знают, как приготовить бурый рис на гарнир. Получив соответствующую информацию, вы сможете существенно обогатить семейный рацион.

Какой бывает рис: виды, названия, сорта – фото и классификации.

Особенности приготовления

  • Бурый рис – этот тот же белый рис, только необработанный, поэтому он может быть длинным и круглым, то есть тех же сортов, что и шлифованный рис. Коричневый рис любого сорта не разваривается, что позволяет делать из него рассыпчатые гарниры, но все же сортовые признаки сказываются на его приготовлении. Круглый рис варится быстрее длинного, даже если он не подвергался шлифовке.
  • Белый рис для приготовления некоторых блюд не промывают, бурый нужно промывать обязательно, и очень тщательно. Связано это с условиями его выращивания и хранения. Необработанный рис всегда содержит много пыли и мелкого сора, а для лучшей сохранности его часто покрывают химикатами. Промывать коричневый рис нужно прохладной проточной водой до тех пор, пока она не станет совсем прозрачной. После этого рис обдают кипятком и еще раз промывают холодной водой. Только после этих процедур его можно использовать для приготовления пищи.
  • Замачивание бурого риса – обязательная процедура, хотя не все производители указывают на ее необходимость, размещая рекомендации по приготовлению продукта на упаковке с товаром. Во время замачивания крупинки набухают, и их оболочка становится более эластичной. Если рис варить без замачивания, оболочка может полопаться, из-за чего готовое блюдо будет выглядеть менее эстетично. Также замачивание позволит ускорить процесс приготовления бурого риса, который является довольно длительным. Рекомендуемое время замачивания коричневого риса – 5–6 часов, минимальное – 30 минут.
  • Время варки бурого риса зависит от способа приготовления, сорта крупы, продолжительности ее замачивания. Оно может колебаться от 30 до 60 минут. Дольше всего варится длинная крупа, которую замачивали непродолжительное время, на пару. Быстрее всего будет готов круглый рис, который предварительно долго замачивали и варят в кастрюле.
  • Существует и такой метод варки бурого риса, когда стакан крупы заливают 5–6 стаканами воды, а после того, как рис будет готов, его откидывают на дуршлаг и промывают (как макароны). Этот способ не является традиционным, но позволяет получить неплохой результат.
  • Если в процессе приготовления риса выяснится, что жидкости оказалось мало, подливать ее нельзя. Чтобы рис не пригорел, кастрюлю снимают с огня, укутывают и оставляют на 40 минут, чтобы крупа распарилась и стала мягче.

Из бурого риса получается вкусный гарнир к рыбе, мясу, птице. Он хорошо сочетается с овощами и грибами, благодаря чему часто становится основой для приготовления вегетарианских блюд.

Приготовление бурого риса на гарнир требует особого подхода, и врачи рекомендуют несколько простых, но эффективных методов. Во-первых, важно тщательно промыть рис перед варкой, чтобы удалить излишки крахмала. Это поможет добиться рассыпчатой текстуры. Затем следует замочить рис на 30-60 минут, что не только ускорит процесс варки, но и улучшит усвояемость питательных веществ.

Для варки рекомендуется использовать соотношение 1:2, то есть одну часть риса на две части воды. Врачи подчеркивают, что добавление щепотки соли в воду придает рису более насыщенный вкус. После закипания огонь следует уменьшить и варить под крышкой около 40-50 минут, пока вся вода не впитается.

После завершения варки важно дать рису настояться под крышкой еще 10 минут, что позволит ему стать еще более рассыпчатым. Такой подход не только улучшает вкус, но и сохраняет полезные свойства бурого риса, что делает его отличным выбором для здорового гарнира.

Как правильно варить БУРЫЙ РИС в кастрюле? Рецепт рассыпчатого бурого риса - зернышко к зернышкуКак правильно варить БУРЫЙ РИС в кастрюле? Рецепт рассыпчатого бурого риса – зернышко к зернышку

Правильные пропорции для приготовления рассыпчатого гарнира

Для получения ожидаемого результата важно правильно рассчитать соотношение воды и крупы.

  • При варке в кастрюле на стакан риса берут 2,5–3 стакана воды. Для круглого риса жидкости потребуется 2,5 стакана, так как он варится быстрее, для длинного лучше взять 3 стакана.
  • При варке продукта в мультиварке соотношение крупы и воды будет 1:1,5 или 1:2. Некоторые предлагают ограничиться еще меньшим количеством жидкости, но это рискованно.
  • При варке риса в пароварке на 1 часть риса берут 1–2 части воды, в зависимости от продолжительности предварительного замачивания, сорта крупы и конкретного рецепта.

Бурый рис на гарнир в кастрюле

Калорийность на 100 г: 71 ккал.

Состав:

  • бурый рис – 0,2 кг;
  • вода – 0,75 л (не считая расхода на замачивание);
  • соль – 5 г.

Способ приготовления:

  • Рис поместите в сито, поставьте под струю холодной воды. Промывайте, пока вода, стекающая с риса, не будет оставаться прозрачной.
  • Включите горячую воду, подержите под ней рис, затем снова промойте его холодной водой.
  • Положите рис в миску, залейте водой комнатной температуры, оставьте на 30–60 минут.
  • Сполосните крупу, положите в кастрюлю, залейте свежей водой.
  • На среднем огне доведите содержимое кастрюли до кипения. Поварите рис 5 минут, не поднимая крышки.
  • Добавьте соль, убавьте огонь. Продолжайте варить крупу 35–45 минут, в зависимости от ее сорта.
  • Сняв кастрюлю с огня, укутайте ее одеялом и оставьте еще на 20 минут.

В процессе варки перемешивать рис не рекомендуется, но перед тем, как укутывать кастрюлю, его можно перемешать, добавив к нему сливочное или растительное масло, зелень, овощную поджарку.

Приготовление бурого риса на гарнир — это искусство, которое требует немного терпения, но результат стоит усилий. Многие кулинары отмечают, что ключ к рассыпчатому рису — это правильное соотношение воды и времени варки. Обычно рекомендуется использовать 2,5 части воды на 1 часть риса. Перед варкой стоит промыть рис, чтобы удалить лишний крахмал, что поможет достичь нужной текстуры.

Некоторые добавляют в воду немного соли или оливкового масла для улучшения вкуса. Важно помнить, что бурый рис варится дольше, чем белый, обычно около 40-50 минут. После приготовления его стоит оставить под крышкой на 10 минут, чтобы зерна «отдохнули» и стали еще более рассыпчатыми.

Люди также советуют экспериментировать с добавлением специй или овощей во время варки, чтобы сделать гарнир более ароматным и насыщенным. В итоге, правильно приготовленный бурый рис станет отличным дополнением к любому блюду, радуя своим вкусом и полезными свойствами.

Как варить бурый рис | Рассыпчатый рисКак варить бурый рис | Рассыпчатый рис

Простой гарнир из бурого риса в мультиварке

Калорийность на 100 г: 108 ккал.

Состав:

  • бурый рис – 0,2 кг;
  • вода – 0,4 л (не считая расхода на замачивание);
  • соль – 5 г;
  • приправа карри – крупная щепоть;
  • сливочное или рафинированное растительное масло – 20 г.

Способ приготовления:

  • Тщательно промойте рис, залейте его водой, оставьте на 5–6 часов или даже на ночь. Если вы хотите сварить рис на ужин, его можно замочить с утра перед уходом на работу.
  • Промойте рис, положите в чашу мультиварки. Всыпьте к нему соль и приправу.
  • Залейте рисовую крупу чистой водой.
  • Опустите крышку мультиварки и активируйте программу «Рис» или любую другую, предназначенную для приготовления блюд из круп. Она может называться «Плов», «Гречка», «Каша» или как-то иначе, алгоритм работы прибора при активации этих программ почти идентичен. Если мультиварка не определяет нужное время приготовления блюда автоматически, установите таймер на 30–40 минут (в зависимости от сорта риса).
  • После завершения работы основной программы добавьте к рису масло, перемешайте. Оставьте крупу томиться в режиме подогрева еще 30 минут.

Рис по этому рецепту получается ароматным и имеет аппетитный цвет. В качестве гарнира он больше всего подойдет к свинине, индейке и курице.

Коричневый рис на гарнир на пару

Калорийность на 100 г: 110 ккал.

Состав:

  • коричневый рис – 0,2 кг;
  • соль, специи, пряные травы – по вкусу;
  • вода – 0,4 л.

Способ приготовления:

  • Рис промойте и замочите на 5–6 часов, еще раз промойте.
  • Положите рисовую крупу в специально предназначенную для нее емкость пароварки, добавьте к ней соль и специи.
  • Влейте воду.
  • Включите прибор на 40–50 минут, в зависимости от сорта риса.

Спустя указанное время рис будет полностью готов к употреблению в качестве гарнира.

Как сварить бурый рис, чтобы получился рассыпчатым.Как сварить бурый рис, чтобы получился рассыпчатым.

Бурый рис с овощами на гарнир

Калорийность на 100 г: 52 ккал.

Состав:

  • бурый рис – 0,2 кг;
  • болгарский перец – 0,2 кг;
  • кабачки – 0,4 кг;
  • баклажаны – 0,2 кг;
  • помидоры – 0,4 кг;
  • репчатый лук – 100 г;
  • рафинированное растительное масло – сколько потребуется;
  • соль, специи, свежая зелень – по вкусу;
  • вода – 0,75 л.

Способ приготовления:

  • Рис, промыв, залейте водой и оставьте на 1–2 часа. Этого времени вполне хватит, чтобы подготовить овощи.
  • Баклажаны помойте, нарежьте кубиками размером около 1,5 см, опустите на 15 минут в соляной раствор, приготовленный из столовой ложки соли и литра воды. Промойте, обсушите полотенцем.
  • Кабачки помойте. Если они зрелые, очистите их от кожуры и, разрезав пополам, освободите с помощью ложки от семян. Молодые овощи очищать нет необходимости, у них достаточно срезать кончики.
  • Нарежьте кабачки такими же кубиками, как и баклажаны.
  • Перец избавьте от семян, порежьте нетолстыми четвертинками колец.
  • Лук, очистив от шелухи, нарежьте тонкими полукольцами.
  • Помидоры обдайте кипятком, очистите от кожицы. Нарежьте томатную мякоть некрупными кубиками.
  • Рис промойте, залейте свежей водой, подсолите и поставьте вариться в течение 40 минут после закипания воды в кастрюле.
  • В глубокой сковороде разогрейте масло, выложите в него лук, баклажаны, кабачки и перец. Подрумянивайте их на среднем огне 5 минут.
  • Добавьте томаты, соль и специи, убавьте огонь. Тушите овощи на сковороде до готовности, но не позволяйте им превратиться в кашу.
  • Переложите овощи в кастрюлю с рисом, осторожно перемешайте. Потомите кушанье на медленном огне 5 минут.
  • Снимите кастрюлю с огня, укутайте. Подождите 15–20 минут.

Спустя указанное время можно будет раскладывать рис с овощами по тарелкам и приглашать домочадцев к столу. Если вы перетушили овощи, не смешивайте их с рисом, а положите сверху. Не забудьте посыпать рис мелко нарезанной зеленью. Приготовленное по данному рецепту кушанье может служить гарниром или самостоятельным блюдом.

Бурый рис с тыквой на гарнир

Калорийность на 100 г: 68 ккал.

Состав:

  • бурый рис – 0,2 кг;
  • мякоть тыквы – 0,4 кг;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • руккола – 100 г;
  • семена тыквы и подсолнечника (очищенные) – 50 г;
  • оливковое масло – 20 мл;
  • соевый соус – 10 мл;
  • сахар – щепоть;
  • соль – крупная щепоть;
  • вода – 0,6 л.

Способ приготовления:

  • Рис промойте, замочите на 2–3 часа.
  • Тыкву очистите от мякоти с семенами, заверните в фольгу и отправьте на 30–40 минут в разогретую до 200 градусов духовку.
  • Слегка поджарьте на сковороде очищенные семечки.
  • Рукколу помойте и некрупно порежьте.
  • Рис промойте, залейте водой, добавьте соль. Отварите рисовую крупу до готовности. Добавьте к рису рукколу, перемешайте.
  • Переложите рис на тарелки.
  • Мякоть запеченной тыквы порежьте кубиками, положите на рис.
  • Пропустите через пресс чеснок, смешайте его с сахаром, маслом и соевым соусом.
  • Полейте кушанье приготовленной заправкой и подавайте к столу.

Рис с тыквой можно подать в качестве самостоятельного блюда или гарнира. Он хорошо сочетается не только с мясом, но и с рыбой.

Бурый рис полезнее белого, и из него можно приготовить вкусный гарнир. Это кушанье может послужить дополнением и к рыбе, и к мясу. Сделать его можно по разным рецептам, в том числе с овощами.

Что вы чаще всего готовите на гарнир?

Гречку

20.6%

Картофель

33.26%

Макароны

19.31%

Овощи

7.3%

Рис

8.58%

Салат

5.58%

Гарнир это лишнее!

5.36%

Проголосовало:

466

Матрица продуктов:

Рис

Вопрос-ответ

Как варить бурый рис, чтобы он был рассыпчатым?

Способ приготовления: Замачиваем рис пару часов. Замоченный рис перекладываем в кастрюлю и заливаем 2, 5 стаканами воды. Добавляем чайную ложку соли, накрываем крышкой и ставим на огонь. После закипания варим бурый рис в течение 5-8 минут на большом огне, далее на небольшом довариваем ещё 20-30 минут.

Сколько надо воды на стакан бурого риса?

Как и сколько варить бурый рис Важно соблюдать пропорции. На стакан крупы уйдет примерно 2, 5-3 стакана воды. Сначала поставьте кастрюлю с рисом на сильный огонь, чтобы он покипел минут 5, затем варите на медленном огне с закрытой крышкой не менее 30 минут.

Что добавить в рис при варке для вкуса?

Шафран, карри, кардамон, зира, тмин, корица, гвоздика.

Какой рис самый вкусный для гарнира?

Длиннозерный рис остается рассыпчатым после варки, поэтому он идеален для гарниров и плова.

Советы

СОВЕТ №1

Перед варкой бурого риса обязательно промойте его под холодной водой. Это поможет удалить лишний крахмал и предотвратит слипание зерен во время приготовления.

СОВЕТ №2

Для достижения рассыпчатой текстуры используйте соотношение воды к рису 2:1. Это значит, что на одну чашку бурого риса вам потребуется две чашки воды. Если хотите, можно добавить немного соли для улучшения вкуса.

СОВЕТ №3

После того как рис закипит, уменьшите огонь до минимума и накройте кастрюлю крышкой. Дайте рису вариться около 40-50 минут, не открывая крышку, чтобы пар не выходил и рис не пересох. В конце варки дайте ему постоять под крышкой еще 10 минут для лучшего результата.

СОВЕТ №4

Для дополнительного аромата и вкуса можно добавить в воду при варке лавровый лист, чеснок или специи по вашему выбору. Это придаст рису интересный вкус и сделает его более аппетитным.

Ссылка на основную публикацию
Похожие публикации