Сыр – это очень вкусный солоноватый продукт, обладающий пикантным вкусом. Он является «живым» продуктом, потому при его хранении важно соблюдать определенные рекомендации. Если неправильно хранить сыр, он испортится раньше срока годности – покроется белым налетом, начнет крошиться и потеряет вкусовые качества. Так как же хранить сыр, чтобы он оставался свежим, вкусным и не терял полезные биологически активные вещества, присутствующие в его составе?
Основные правила хранения сыра в холодильнике
- Сыр очень чувствителен к перепадам температуры. Для него губительна как низкая, так и высокая температура. Поэтому обязательно следите за тем, чтобы в холодильной камере была стабильная температура. Относительная влажность тоже влияет на сохранность сыра. Если она слишком низкая, сыр высыхает, а если высокая, в сыре начинают активно размножаться вредные микроорганизмы, из-за чего продукт очень быстро портится. Лучше всего сыр чувствует себя при относительной влажности 90 %. Под указанные критерии подходит нижняя полка холодильной камеры или отсек для фруктов и овощей.
- Отправляя сыр в холодильник, извлекайте его из пищевой пленки. Она не дает ему «дышать», в результате чего сыр теряет вкусовые свойства. Правильнее хранить сыр в пергаменте. Пергамент дает продукту «дышать» и одновременно предохраняет его от высыхания. Если вы храните сыр в полиэтиленовом пакете, то поместите в него кусочек сахара рафинада. Сахар будет впитывать избыточную влагу, уберегая сыр, таким образом, от образования плесени. Вакуумные контейнеры тоже подходят для хранения сыра.
- Сыр нужно хранить отдельно от сильнопахнущих продуктов, потому что он хорошо впитывает посторонние запахи. Также не рекомендуется хранить рядом разные сорта сыра, чтобы они не перебивали ароматы друг друга.
- Корка на сыре защищает продукт и помогает сохранить его аромат, поэтому срезайте ее только перед непосредственным употреблением сыра. Также стоит отметить, что сыр необходимо хранить целым куском, а не разрезать его на маленькие части.
- Никогда не нарезайте сыр заранее. Это следует делать непосредственно перед подачей к столу. Небольшой совет: сыр будет вкуснее, если перед употреблением полежит час при комнатной температуре.
Врачи и диетологи подчеркивают важность правильного хранения сыра для сохранения его вкусовых качеств и питательной ценности. Они рекомендуют хранить сыр в холодильнике, при температуре от 0 до 4 градусов Цельсия. Для этого лучше всего использовать специальные контейнеры или оборачивать сыр в пергаментную бумагу, что позволяет ему “дышать” и предотвращает образование плесени. Важно также избегать контакта сыра с другими продуктами, чтобы избежать передачи запахов и вкусов. Врачи советуют не хранить сыр слишком долго, так как со временем он теряет свои полезные свойства. Регулярная проверка состояния продукта поможет избежать неприятных сюрпризов и обеспечит здоровье и безопасность питания.
Можно ли хранить сыр в морозилке
Сыр в морозилке следует хранить только в одном случае – если его не собираются использовать в ближайшее время. Но только при этом не стоит забывать, что после заморозки большинство видов сыра крошатся и их желательно применять только для готовки. Помещая сыр в морозильную камеру, оберните его в фольгу или пергаментную бумагу. Важно, чтобы по соседству с сыром не было других продуктов, чтобы он не впитал в себя их запах. Сыр следует размораживать за сутки до использования в холодильной камере. Кстати, чем тверже сыр, тем лучше он переносит заморозку. А вот мягкие рассольные сыры подвергать замораживанию недопустимо. Также важно отметить, что сыр повторно замораживать нельзя, лучше нарезать его на порции и использовать по мере необходимости.
Как и сколько хранить разные сорта сыра
Сохранение свежести сыра — это искусство, о котором говорят многие. Люди делятся своими секретами, как избежать потери вкуса и текстуры. Одни рекомендуют хранить сыр в бумаге, чтобы он мог “дышать”, а другие настаивают на использовании пластиковых контейнеров для защиты от влаги. Многие советуют оборачивать сыр в специальную пленку, чтобы предотвратить его высыхание. Также важно помнить, что разные виды сыра требуют различных условий: мягкие сорта лучше хранить в холодильнике, а твердые могут находиться при комнатной температуре. Некоторые любители сыра даже предлагают добавлять в контейнер с сыром кусочек яблока или моркови, чтобы поддерживать оптимальную влажность. В конечном итоге, каждый находит свой способ, чтобы наслаждаться любимым продуктом как можно дольше.
Твердый и полутвердый сыр
К твердым сырам относятся такие как «Пармезан» и «Эдам». Наиболее известным представителем полутвердого сыра является сыр «Маасдам». Сыры данных сортов нужно хранить в холодильнике при температуре 1–7 градусов. В таком случае они будут оставаться свежими 10–15 дней. На протяжении всего этого срока следите, чтобы на сыре не образовывалась плесень. Если она все же появилась, не спешите выкидывать продукт – срежьте сыр в месте образования плесени. Оставшуюся часть сыра следует употребить как можно скорее, желательно использовать его для приготовления блюд. В морозилке твердые и полутвердые сыры можно хранить 3 месяца.
Мягкий сыр
Мягкий сыр, в отличие от твердого и полутвердого, хранится в холодильнике гораздо меньше. Срок его годности после вскрытия составляет 3 суток при температуре не выше 7 градусов, если он будет лежать в герметичной упаковке. Без герметичной тары такой сыр быстро подсохнет и утратит вкусовые качества. Мягкие сыры: «Маскарпоне», «Рикотта» и другие. От плесени такой сыр спасти нельзя.
Рассольный сыр
Рассольным называется тот сыр, который дозревает в специальном рассоле. Сыр этого вида не имеет корочки, поэтому и хранить его можно только либо в герметичной упаковке, в которой он был приобретен, либо в слабом растворе поваренной соли. Его можно выложить в эмалированную кастрюлю и залить раствором соли. Раствор готовят в таких пропорциях: 200 граммов соли на 1 литр кипяченой воды. Раствор должен полностью покрывать сыр. Если на рассоле появляется пленка, его следует заменить на новый. Рассольный сыр будет свежим на протяжении нескольких месяцев при условии хранения его в герметичной емкости. При образовании плесени этот сыр, как и мягкий, нужно выбрасывать. Чтобы удалить с рассольного сыра лишнюю соль, его нужно нарезать и вымочить в молоке около 8–10 часов. Рассольными сырами являются: «Сулугуни», «Брынза», «Фета» и прочие.
Сыр с плесенью
Сыр, производимый с благородной плесенью, правильнее всего хранить в холодильнике в покупной герметичной упаковке. Упаковку можно заменить контейнером из пластика или стекла, главное, чтобы он плотно закрывался, иначе плесень испортит другие продукты. При температуре от 0 до 10 градусов сыр с плесенью хранится около 7 дней. Самый известный сыр с плесенью – это «Рокфор».
Домашний сыр
Сыр, приготовленный в домашних условиях, следует хранить в холодильнике от 1 до 7 градусов не более 3–4 дней. Для хранения домашнего сыра нужно использовать эмалированную или стеклянную посуду. Полиэтиленовые пакеты для этого не подходят. Если хотите сохранить такой сыр дольше, тогда заморозьте его. Он будет сохранять свежесть в замороженном виде несколько месяцев.
Соблюдайте указанные сроки и условия хранения и наслаждайтесь потрясающим вкусом и пользой сыра.
Читайте также:
Матрица продуктов:
Сыр
Фото:pixabay.com
Вопрос-ответ
Как можно сохранить сыр на долгое время?
Идеальной температурой для хранения сыра является 6 – 8°С при уровне влажности не менее 80%. В том случае, если срок хранения сыра на исходе, а вы не успели его съесть, как вариант можно положить его в морозилку.
Как хранить сыр в холодильнике, чтобы он не заплесневел?
Кисломолочный продукт после вскрытия нельзя долго хранить в заводской упаковке. Лучше всего поместить сыр в стеклянную или керамическую посуду (не пластиковую! ), также можно обвернуть порционные куски пергаментной бумагой и упаковать в зип-пакет. Если использовать пленку или фольгу, сырный продукт может заплесневеть.
Можно ли хранить сыр без холодильника?
В экстренном случае сыр допустимо хранить без холодильника. Кусок твёрдого или полутвёрдого сорта заворачивают в вымоченную в солёной воде льняную ткань и размещают в прохладном месте, куда нет доступа свету. Для рассольных видов (брынзы, сулугуни, феты и пр. )
Как сделать так, чтобы сыр не засох?
Пищевую пленку легко заменить фольгой или специальной вощеной бумагой. Если же под рукой кроме целлофана ничего не оказалось, заверните в него сыр с кусочком сахара. Рафинад станет адсорбентом и впитает лишнюю влагу.
Советы
СОВЕТ №1
Храните сыр в оригинальной упаковке или заверните его в пергаментную бумагу. Это позволит сыру “дышать” и предотвратит его высыхание, сохраняя при этом аромат и вкус.
-
Читайте также:
СОВЕТ №2
Используйте контейнеры с герметичными крышками для хранения сыра. Это поможет избежать попадания посторонних запахов и сохранит свежесть продукта. Не забудьте положить в контейнер небольшую влажную бумажную салфетку, чтобы поддерживать оптимальный уровень влажности.
СОВЕТ №3
Храните сыр в холодильнике на полке, где температура наиболее стабильна, а не в дверце, где она колеблется. Для разных видов сыра могут потребоваться разные условия, поэтому старайтесь разделять их по типам и срокам хранения.
СОВЕТ №4
Не забывайте периодически проверять сыр на наличие плесени. Если вы заметили небольшие участки плесени на твердых сырах, их можно аккуратно срезать, но если плесень появилась на мягких сырах, лучше выбросить продукт.
— Бесплатные Сайты и CRM. 