Как хранить щавель

Щавелю отводится особое место в перечне зеленых съедобных трав. Для многих лето начинается с зеленых щей, в которых щавель – главный ингредиент.

В его продолговатых листочках, кислых на вкус, прячутся витамины и микроэлементы, так необходимые человеческому организму. Щавель наполнен фолиевой кислотой, магнием, калием и кальцием – веществами, ограждающими от неприятных и даже смертельных недугов.

Наиболее полезными являются свежие молодые листочки щавеля. Именно их и нужно заготовить на зиму. А чтобы щавель сохранился подольше, необходимо знать, как его правильно хранить.

Хранение свежего щавеля

Сорванный на грядке щавель нужно хранить только в холодильнике. Несколько дней он сможет оставаться свежим и ароматным. Мыть листики не надо, поскольку это их повредит и щавель быстро пропадет.

А вот перебрать зелень нужно. Листик за листиком следует пересмотреть ее и удалить несъедобную травку, которая запросто может прятаться между веточками щавеля. Затем выбираем один из способов хранения:

• Готовим стакан или банку с водой и погружаем туда букетик из щавеля. В жидкости должны утопать только стебли. Щавель ставим на полку в холодильнике подальше от морозильной камеры.
• Кладем щавель в полиэтиленовый пакет, прижимаем его, чтобы воздух ушел – и в холодильник.

Описанные способы сохранят щавель до недели.

Дня два или три зелень можно сохранить во влажном состоянии:

• Перебираем щавель и погружаем в мисочку с водой.
• Промываем зелень и раскладываем на бумажном полотенце.
• После того как щавель станет слегка влажным, заворачиваем его в другое полотенце и кладем в холодильник.

Если собран большой урожай зелени, ее лучше переработать и припасти на зиму. Можно воспользоваться различными способами, позволяющими сохранить щавель длительное время.

Врачи и диетологи подчеркивают важность правильного хранения щавеля для сохранения его питательных свойств. Оптимальным вариантом считается хранение свежих листьев в холодильнике. Для этого их следует обернуть влажным бумажным полотенцем и поместить в пластиковый пакет. Такой способ позволяет сохранить свежесть и предотвратить увядание на срок до недели. Также рекомендуется избегать мытья щавеля перед хранением, так как излишняя влага может способствовать гниению. Если же щавель необходимо сохранить на более длительный срок, его можно заморозить. Для этого листья следует тщательно промыть, нарезать и бланшировать в кипящей воде на несколько минут, а затем быстро охладить и разложить по контейнерам. Замороженный щавель сохраняет свои полезные свойства до нескольких месяцев, что позволяет использовать его в приготовлении блюд в любое время года.

Заморозка щавеля на зиму: 2 удобных способа, как заморозить щавель для борща или супа

Заморозка – универсальный способ хранения на зиму

В замороженном щавеле сохраняется максимальное количество витаминов и полезных веществ. Вкусовые качества листочков также на высоте. Хранится замороженный щавель до года.

Процесс заморозки состоит из нескольких этапов:

• Щавель перебрать, удалить инородные травинки и цветочные стрелки.
• Зелень промыть прохладной водой. Наиболее подходит для такой процедуры большая миска или тазик. В подобной емкости все листочки щавеля могут расправиться и полностью покрыться водой. Грязь быстро осядет на дно.
• С помощью шумовки освободить щавель от воды.
• Разложить листики на бумажные салфетки или полотенца и оставить для просушивания.
• Порезать листочки так, как это делается при приготовлении блюд.
• Расфасовать зелень в небольшие пакетики (порционно), плотно закрыть их или замотать и поместить в морозильную камеру.

До весны можно постоянно готовить и употреблять блюда со щавелем. Замороженные листики используются в готовке сразу. Они не нуждаются в разморозке.

Щавель можно замораживать с другой зеленью: петрушкой, укропом, луком. Подобный микс превратит суп или иное блюдо в ароматное и лакомое.

Хранение засушенного щавеля

Высушить щавель несложно:

• Перебрать листочки и вымыть.
• Просушить и порезать на мелкие кусочки.
• Разложить листики на бумажном полотенце. Сверху прикрыть таким же.
• Положить щавель так, чтобы на него попадало солнце. Оно постепенно превратит его в хрупкие и сухие кусочки.

Готовый щавель можно измельчить в порошок, перетерев его между пальцами.

Хранится высушенная трава не менее года. Главное – положить ее в герметичную емкость и не допускать попадания внутрь влаги. Сушеный щавель сохраняет свою особенную кислинку, которая так уместна во многих блюдах.

Многие кулинары делятся своими секретами по хранению щавеля, чтобы сохранить его свежесть и вкус. Один из популярных методов — это хранение в холодильнике. Для этого листья щавеля тщательно промывают, обсушивают и помещают в пластиковый пакет или контейнер с крышкой. Некоторые рекомендуют обернуть щавель влажным бумажным полотенцем, чтобы предотвратить его высыхание.

Другие предпочитают замораживать щавель, что позволяет сохранить его питательные вещества на долгое время. Листья можно нарезать и разложить по порционным пакетам, а затем отправить в морозильник. Важно помнить, что перед заморозкой щавель лучше бланшировать, чтобы избежать потери цвета и аромата.

Некоторые любители щавеля также советуют использовать его в свежем виде, добавляя в салаты или супы, чтобы насладиться его ярким вкусом. В любом случае, правильное хранение позволяет максимально использовать этот полезный и вкусный продукт.

ЩАВЕЛЬ зимой больше НЕ ПОКУПАЮ! 5 лучших способов заготовки щавеля НА ЗИМУ

Консервация щавеля

Консервация щавеля – неплохой способ сохранить его до следующей весны. Цвет он потеряет, но вкусовые качества останутся при нем.

Консервировать щавель можно по-разному. Вот один из способов:

• Листочки перебрать и вымыть.
• Уложить щавель не слишком плотно в чистые банки и медленно залить кипятком.
• Закатать, перевернуть и укутать.

После остывания спрятать стеклянную тару в кладовку или подвал. Пользоваться щавелем можно до прихода весны.

Засолка щавеля

Заготовка зеленой травы с солью – метод, который поможет сохранить цвет растения и все витамины:

• Подержать щавель с четверть часа в холодной подсоленной воде. Это освободит листочки от различных насекомых. Промыть.
• Нарезать щавель полосками и утрамбовать их в чистую банку. Каждый слой зелени присыпать чайной ложкой соли.
• Когда стеклянная тара заполнится, накрыть ее крышкой и хранить в холодильнике.

Использовать засоленный щавель можно до полугода.

Чтобы вкусные и питательные блюда со щавелем были на столе круглый год, нужно не полениться и сделать заготовки зелени летом.

Матрица продуктов:

Щавель

Можно ли замораживать щавель

Вопрос-ответ

Как дольше сохранить свежий щавель?

На доске. Целые листья связывают пучками и укладывают на разделочную доску (деревянную или пластиковую). В пакете. Растение нарезают и складывают в пакет. В фольге. Зелень заворачивают в фольгу и замораживают.

Можно ли щавель хранить в морозилке?

Самый распространенный вариант — заморозка щавеля в пакетах. Подготовленные листья сложите стопкой, разрежьте вдоль и нашинкуйте полосками. Ширина полосок может быть любой, делайте так, как вам больше нравится. Идеально для заморозки подходят пакеты с ZIP-LOCK замком.

Как сохранить щавель до зимы?

Плотно натолкать щавель в банку. Залить холодной водой и закупорить. И все. Хранить можно даже при комнатной температуре.

Где лучше хранить щавель?

Хранить банки нужно в прохладном, темном и сухом месте. Все крышки должны быть плотно закручены. Стоять закрутки должны вертикально во избежание высыхания щавеля. Срок хранения маринованного щавеля в банках обычно составляет от шести месяцев до года при правильных условиях.

Советы

СОВЕТ №1

Сначала тщательно промойте щавель под холодной водой, чтобы удалить грязь и песок. После этого аккуратно обсушите его с помощью бумажного полотенца или кухонного полотенца, чтобы избежать лишней влаги, которая может привести к гниению.

СОВЕТ №2

Для хранения щавеля в холодильнике оберните его в влажное бумажное полотенце и поместите в пластиковый пакет или контейнер с крышкой. Это поможет сохранить свежесть и предотвратить высыхание листьев.

СОВЕТ №3

Если вы хотите сохранить щавель на более длительный срок, рассмотрите возможность его заморозки. Для этого бланшируйте листья в кипящей воде в течение 2-3 минут, затем быстро охладите в ледяной воде, обсушите и разложите по пакетам для заморозки.

СОВЕТ №4

Не храните щавель рядом с фруктами, такими как яблоки или бананы, так как они выделяют этилен, который может ускорить процесс порчи зелени. Лучше всего держать щавель отдельно от других продуктов в холодильнике.