Многие о репе слышали лишь благодаря одноимённой сказке. А ведь когда-то репа была одним из важных источников питания у славян, особенно в деревнях. Её варили, тушили, запекали, использовали в виде начинки для пирогов.
Постепенно её вытеснил картофель, и теперь об этом овоще вспоминают лишь гурманы да ценители русской кухни.
Но не стоит так пренебрежительно относиться к репе, потому что она не только вкусна, но и полезна.
- Её слегка горьковатый вкус обусловлен наличием гликозида синигрина, который является мощным бактерицидным веществом. Поэтому репу применяют при охриплости голоса, при простудном кашле, астме, бронхите.
- Репа содержит полезные микроэлементы: магний, железо, калий, серу, фосфор, кальций. В этом овоще есть витамины С, В1, В2, А, РР.
- Сок репы обладает мочегонным действием, а также улучшает работу кишечника.
- Варёную репу, измельчённую до состояния пюре, используют в виде мази при подагре.
Достоинством репы является и то, что она неплохо хранится, поэтому при благоприятных условиях содержания ею можно лакомиться вплоть до весны.
Когда заготавливать репу
Репа – растение скороспелое, поэтому урожай можно снимать дважды в год. Раннюю пучковую репу, высаженную в марте, убирают в мае, когда корнеплоды достигнут диаметра 5 см. Такую репу употребляют в пищу сразу, не отправляя на хранение.
Для зимнего хранения урожай убирают в октябре-ноябре, когда пожелтеют листья. Лучшими сортами репы, которые хорошо переносят длительное хранение, являются Грибовская местная, Петровская, Орбита.
Урожай убирают до первых заморозков, иначе подмороженные корнеплоды не смогут храниться долго. Оптимальная температура для сбора репы – 8—10° тепла.
Для выкапывания репы выбирают сухую погоду, тогда на корнеплодах будет оставаться мало земли, её не придётся убирать вручную, что очень часто приводит к повреждению нежной кожицы.
Репу выдёргивают за ботву, аккуратно поддев корнеплод вилами или лопатой. Сразу обрезают зелень практически на уровне головки, оставляя небольшой пенёк.
Читайте также:
Овощи, подлежащие хранению, не моют, а лишь слегка обтирают мягкой тряпочкой (только в том случае, если плоды загрязнены.)
Вынутую из земли репу сразу же сортируют. Слегка повреждённые корнеплоды пойдут на переработку, а целые, без признаков болезни и порчи плоды немного подсушивают, а затем переносят на постоянное место хранения – в подвал или погреб.
Врачи и диетологи подчеркивают важность правильного хранения репы для сохранения ее питательных свойств. Прежде всего, корнеплоды необходимо тщательно очистить от земли и повреждений, чтобы избежать гниения. После этого рекомендуется просушить их в тени, чтобы минимизировать влажность.
Место для хранения должно быть прохладным, темным и хорошо вентилируемым. Идеальными условиями являются подвал или погреб с температурой около 0-4 градусов Цельсия. Важно избегать хранения репы рядом с яблоками и картофелем, так как эти продукты выделяют этилен, который может ускорить процесс старения корнеплодов.
Правильное хранение репы не только продлевает срок ее годности, но и сохраняет витамины и минералы, что делает ее ценным продуктом в рационе.
Условия для хранения репы
Репа, как и остальные корнеплоды, не может храниться при низкой влажности. Но если у свёклы и редьки кожура толстая, то репа, имеющая тонкую кожуру, при низкой влажности начнёт усыхать и вянуть. При этом её устойчивость к болезням существенно снизится.
Оптимальная влажность воздуха в помещении, где хранится репа, должна быть около 90 %, а температура воздуха – 0—1°. При этом помещение должно быть чистым, с хорошей вентиляцией.
В подвале или погребе
Чаще всего корнеплоды хранят в закромах, но этот способ для хранения репы не подходит.
Нежную репу хранят в плотных ящиках. Перед закладкой корнеплоды рекомендуют обсыпать золой или мелом. Тогда на их поверхности образуется щелочная среда, которая не даст болезнетворным микроорганизмам испортить урожай.
На дно тары насыпают слой песка, на него выкладывают плоды так, чтобы они не соприкасались друг с другом. Репу засыпают песком. Таким образом можно сделать 2—3 слоя. Верхний ряд репы также покрывают слоем песка. Песок должен быть такой влажности, чтобы его можно было сжать в комок, но жидкость при этом не ощущалась.
Заполненные ящики можно установить штабелем, но не выше двух метров в высоту.
Репу можно хранить на стеллажах без щелей. Корнеплоды укладывают на полки, пересыпая каждый ряд песком слоем 2—3 см. Для профилактики возможных болезней в песок рекомендуют добавлять мел или гашёную известь (на 50 кг песка берут 1 кг добавки).
-
Читайте также:
Вместо песка можно воспользоваться древесными опилками, влажность которых должна быть около 18 %.
Хороший результат даёт хранение репы в ящиках, застеленных толстой плёнкой.
Если в погребе мало места, репу можно складывать в плотные полиэтиленовые мешки ёмкостью 30 кг. В таком случае мешки устанавливают вертикально и не завязывают.
Для сохранности корнеплодов часто применяют глинование. Для этого делают глиняную болтушку, по консистенции напоминающую жидкую сметану. Каждый плод погружают в эту субстанцию, а затем высушивают на воздухе. Тонкая оболочка, которая образуется на поверхности репы, не даст ей завянуть или заболеть.
Если есть частное подворье, репу можно хранить во рвах.
- На сухом высоком месте копают ров глубиной 70—80 см.
- На дно насыпают солому, на которую укладывают репу так, чтобы плоды не соприкасались друг с другом. Их засыпают песком. Поверх него можно соорудить ещё 1—2 ряда.
- Ров засыпают песком в виде насыпи высотой 30—40 см. Для стока воды рядом роют продольные канавки.
- Зимой, чтобы репа не замёрзла, насыпь укрывают перегорелым навозом, который убирают только с началом оттепели. Для отпугивания мышей и других грызунов поверх первого слоя песка насыпают махорку или табак, который покрывают оставшимся песком.
Хранение репы требует особого внимания, чтобы сохранить её свежесть и питательные свойства. Перед тем как поместить корнеплоды на длительное хранение, важно правильно подготовить их. Сначала аккуратно вымойте репу, удаляя грязь, но избегайте повреждений. Затем обсушите корнеплоды, чтобы предотвратить гниение.
Место для хранения должно быть прохладным, темным и хорошо проветриваемым. Идеальная температура — около 0-2 градусов Цельсия. Многие рекомендуют использовать ящики с песком или соломой, чтобы обеспечить защиту от влаги и механических повреждений. Некоторые садоводы также предпочитают хранить репу в подвале или холодильнике. Главное — следить за состоянием корнеплодов и удалять испорченные, чтобы они не повлияли на остальные. Правильный подход к хранению позволит наслаждаться вкусом репы на протяжении всей зимы.
Как хранить репу в квартире
В квартире условия хранения репы должны быть такими же, что и в подвале или погребе. То есть для этого нужно прохладное помещение, например чулан или застеклённый балкон.
Репу укладывают в ящик, дно которого застилают соломой. Каждый ряд корнеплодов пересыпают чуть влажным песком. Чтобы зимой репа не промёрзла, ящик укутывают одеялом.
Если репы немного, её хранят в холодильнике. Но там она может пролежать примерно 2 недели.
Перед отправкой на хранение у неё обрезают ботву таким образом, чтобы не повредить плод. Затем репу моют и хорошо просушивают. Помещают в полиэтиленовый пакет, в котором делают небольшие отверстия для циркуляции воздуха. Убирают на полку для овощей. Чтобы в пакете не скапливался конденсат, его лучше не завязывать.
-
Читайте также:
Иногда в холодильнике очень высокая влажность. Чтобы плоды репы не намокали, в пакет можно положить бумажное полотенце, которое будет впитывать в себя лишнюю влагу. Репа сохранится значительно дольше, если каждый корнеплод завернуть в бумагу и только потом положить в пакет.
Совет
Репу нужно периодически перебирать, чтобы вовремя заметить подпорченный корнеплод. Его тут же отделяют от общей массы и отправляют на переработку.
Матрица продуктов:
Репа
Фото:Osopolar
Вопрос-ответ
Как хранится репа?
Хранить репу следует в прохладном сухом месте при температуре не более +4°C и влажности, не превышающей 90%. В таких условиях корнеплод хранится около 10-14 дней, в холодильнике срок увеличивается до 30 дней. В погребе репа может храниться с осени до самой весны.
Как хранить репу после сбора урожая?
Хранение и безопасность пищевых продуктов Используя щетку для овощей и проточную воду, удалите всю землю с репы. Репу можно хранить две недели в холодильнике или 8–10 месяцев в морозильной камере . Чтобы предотвратить перекрестное загрязнение, держите репу подальше от сырого мяса и мясных соков. Мойте руки до и после работы со свежими продуктами.
-
Читайте также:
Как хранить нарезанную репу в течение ночи?
Репа. Плотно заверните нарезанную репу в пленку и положите в холодильник на 2–4 дня . Чтобы ломтики не потемнели, слегка сбрызните их лимонным соком. Чтобы заморозить, бланшируйте нарезанную репу, тщательно слейте воду и храните в пакетах для заморозки до года.
Когда убирают репу на хранение?
Уборка репы на хранение Урожай собирают обычно в конце сентября либо в первых числах октября. Если это сделать позже, то есть риск, что репа загрубеет и утратит изначально приятный вкус. Копают корнеплоды вилами. Делают это в сухой день, желательно солнечный.
Советы
СОВЕТ №1
Перед хранением тщательно очистите репу от земли и повреждений. Это поможет предотвратить гниение и продлит срок хранения. Используйте мягкую щетку или влажную тряпку, чтобы удалить загрязнения, но не мойте корнеплоды, так как избыточная влага может привести к плесени.
СОВЕТ №2
Выберите правильное место для хранения. Репа лучше всего хранится в прохладном, темном и влажном месте, например, в подвале или погребе. Температура должна быть около 0-4°C, а влажность — около 90%. Это поможет сохранить хрусткость и питательные вещества корнеплодов.
СОВЕТ №3
Используйте подходящие контейнеры для хранения. Репу можно укладывать в ящики с вентиляционными отверстиями или в мешки из натуральных материалов, таких как мешковина. Избегайте пластиковых пакетов, так как они могут создать парниковый эффект и способствовать гниению.
СОВЕТ №4
Регулярно проверяйте хранящиеся корнеплоды на наличие признаков гниения или порчи. Удаляйте поврежденные или гнилые экземпляры, чтобы предотвратить распространение проблемы на здоровые корнеплоды. Это поможет сохранить качество и свежесть оставшихся реп.
— Бесплатные Сайты и CRM. 