Майонез – одна из самых распространенных заправок, любимая миллионами людей. Существует несколько версий ее происхождения, но более правдоподобная гласит, что майонез впервые был изготовлен в 18 веке в Маоне поваром герцога де Ришелье в период осады вышеупомянутого города британцами. Именно с тех самых пор и зародилась любовь к майонезу. Теперь появилось множество рецептов приготовления этого соуса. Истинный вкус данной заправки раскрывается только в свежем продукте, поэтому актуально знать, как правильно и сколько хранить майонез.
Как выбрать майонез
Чтобы хранить майонез, нужно правильно его выбрать. Руководствуясь нижеперечисленными правилами, вы с легкостью приобретете высококачественный продукт.
- Прежде всего, при выборе майонеза следует обращать внимание на его состав. Продукт высокого качества не будет содержать в себе никаких искусственных добавок и консервантов. Проверить наличие нежелательных компонентов также можно по сроку годности. Большой срок годности указывает на наличие искусственных составляющих. У натуральной заправки он мал.
- Покупайте только такой майонез, который хранится в магазине в специально оборудованном холодильнике, а не лежит на полке.
- Майонез должен иметь герметичную упаковку, потому что его составляющие при взаимодействии с окружающей средой очень быстро портятся.
- Если есть возможность рассмотреть продукт, обязательно это сделайте. Майонез отличного качества имеет густую сметаноподобную консистенцию и либо белый, либо светло-кремовый цвет. В заправке не должно быть пузырьков: они указывают на то, что продукт испорчен. В ней допускается наличие лишь частичек горчицы или пряностей, если они присутствуют в составе.
Врачи рекомендуют соблюдать определенные правила хранения майонеза, чтобы избежать пищевых отравлений и сохранить его свежесть. Во-первых, важно хранить майонез в холодильнике при температуре не выше +5 градусов Цельсия. Это замедляет размножение бактерий и продлевает срок годности продукта. Во-вторых, следует обращать внимание на упаковку: открытый майонез лучше хранить в стеклянной или пластиковой таре с плотно закрытой крышкой. Также стоит избегать контакта майонеза с загрязненными предметами, такими как ложки или ножи, чтобы предотвратить попадание микробов. Наконец, врачи советуют не оставлять майонез при комнатной температуре более двух часов, так как это увеличивает риск порчи продукта. Соблюдение этих рекомендаций поможет сохранить майонез безопасным для употребления.
Хранение майонеза по ГОСТу
ГОСТы строго регламентируют условия хранения как майонеза, так и майонезных соусов. Общепринятые государственные стандарты гласят, что хранение данного продукта должно производиться на специализированных складах (склады непременно должны быть оборудованы вентиляцией, то есть хорошо проветриваться, а также иметь пониженную влажность) или в холодильных камерах. При хранении майонеза нельзя допускать, чтобы на него попадали прямые солнечные лучи. Диапазон температуры, при которой майонез не портится, варьируется от 0 до +18 градусов.
Хранение открытого и закрытого магазинного майонеза
Срок годности у каждого майонеза разный – он напрямую зависит от состава и количества в продукте консервантов. Правильнее всего приобретать такой майонез, который может храниться не более 2–3 месяцев.
Чаще всего покупной майонез имеет следующие сроки годности:
- не более месяца при температуре от 0 до +10 градусов;
- 14 дней, если температура колеблется от +10 до +14 градусов;
- 7 дней при 14–18 градусах.
Обратите внимание: указанные условия относятся только к продукту в целостной герметичной упаковке. Если нет холодильника, покупной соус может оставаться свежим, если хранить его в помещении, температура которого ниже +18 градусов.
Открытый соус можно хранить только в холодильной камере. Он будет оставаться свежим в течение 2 недель, если температура в холодильнике варьируется от 0 до +7 градусов.
Майонез — один из самых популярных соусов, и правильное его хранение играет важную роль в сохранении вкуса и качества. Многие люди рекомендуют хранить майонез в холодильнике, так как это помогает предотвратить размножение бактерий. Некоторые утверждают, что открытая банка может храниться до месяца, если она постоянно находится в холоде. Однако, стоит помнить, что домашний майонез имеет более короткий срок хранения, и его лучше использовать в течение нескольких дней.
Некоторые любители кулинарии советуют использовать специальные контейнеры с герметичными крышками для хранения, чтобы избежать попадания воздуха и влаги. Также многие отмечают, что майонез не следует оставлять при комнатной температуре более двух часов, чтобы избежать риска пищевого отравления. Важно также проверять срок годности на упаковке и обращать внимание на изменения в цвете и запахе, чтобы не испортить блюдо.
Хранение домашнего майонеза
В домашнем майонезе отсутствуют искусственные добавки, поэтому срок его годности полностью зависит от срока годности составляющих.
- Домашний соус следует обязательно хранить в холодильнике при 4–7 градусах не дольше 3–4 дней.
- Если тара открытая, срок годности снижается до 1,5–2 суток, так как при взаимодействии с воздухом ингредиенты майонеза начинают окисляться.
- При комнатной температуре майонез можно употреблять лишь на протяжении нескольких часов.
- Для увеличения срока годности хозяйки добавляют в домашний продукт горчицу. За счет этого можно отсрочить порчу майонеза на 1–2 дня, не более.
Хранение майонеза в морозилке
Ни домашний, ни покупной майонез хранить в морозильной камере нельзя. Под воздействием низких температур он утрачивает вкусовые качества и меняет структуру – распадается на составляющие. Иными словами, становится абсолютно непригодным в пищу.
Маленькие хитрости
- На срок годности майонеза оказывает большое влияние тара, в которой он хранится. Соус, приготовленный в домашних условиях, обязательно нужно содержать в стеклянной посуде. После открывания покупной майонез, если он находился в пластиковом тюбике, тоже лучше переложить в емкость из стекла. Причем посуда, в которой будет храниться майонез, обязательно должна быть чистой и иметь плотно закрывающуюся крышку.
- В холодильной камере, если майонез хранится в открытой таре, его следует держать подальше от продуктов, которые обладают сильным запахом. Также его ни в коем случае нельзя ставить рядом с сырым мясом и сырыми яйцами, потому что на этих двух продуктах присутствует большое число потенциально опасных микроорганизмов, а они могут ускорить порчу майонеза.
- Если в помещении больше 18 градусов и нет возможности поставить майонез в холодильник, можно воспользоваться фольгой. Ее нужно намочить холодной водой и обернуть ей банку с майонезом таким образом, чтобы на таре не осталось открытых участков. Когда фольга нагреется, нужно вновь охладить ее водой. Благодаря этому способу можно сохранить майонез свежим в течение нескольких дней.
- Чтобы домашний майонез дольше хранился, нужно не использовать яйца и добавлять в соус лимонную кислоту или уксус. Чеснок и хрен тоже увеличивают срок годности продукта. Они действуют точно так же, как и горчица.
Зная, как правильно и сколько хранить майонез, вы уберегаете свою семью от опасности, ведь просроченный майонез может нанести здоровью немалый вред. Если вы заметили, что продукт сверху пожелтел, расслаивается и имеет нехарактерный запах, откажитесь от его употребления.
Вопрос-ответ
Где нужно хранить майонез?
Идеальное место – холодильник, в котором температура колеблется в диапазоне 4-7 градусов. Майонез без яиц хранится дольше – 5-6 дней, но при тех же условиях, что и продукт с желтками в составе. Если вы хотите продлить срок еще на пару дней, добавьте в соус 1-2 чайных ложки горчицы.
Читайте также:
Как дольше сохранить майонез?
Чтобы хранить домашний майонез дольше, можно воспользоваться методом пастеризации яиц. Для этого нужно нагревать в течение 3-х минут на водяной бане желтки, предварительно смешанные с небольшим количеством воды, в которой разведена лимонная кислота.
Можно ли оставлять майонез при комнатной температуре?
Коммерческий майонез, на этикетке которого указано, что его можно не хранить в холодильнике, обычно можно хранить при комнатной температуре (72°F или ниже) , желательно в темном месте, например, в шкафу или кладовой, до двух месяцев. Не храните его над или рядом с любыми приборами, которые могут выделять тепло, особенно с плитой.
Как майонез сохраняется в течение длительного времени?
” Коммерчески производимый майонез обычно изготавливается из пастеризованных яиц, а не из сырых, а также из других добавок и стабилизаторов , которые помогают обеспечить его длительный срок хранения в закрытой упаковке. Эксперты по безопасности пищевых продуктов из FoodSafety. Gov подтверждают, что это действительно так.
Советы
СОВЕТ №1
Храните майонез в холодильнике. После открытия упаковки, обязательно переместите майонез в холодильник, чтобы сохранить его свежесть и предотвратить размножение бактерий. Температура хранения должна быть ниже +4°C.
СОВЕТ №2
Используйте чистые приборы. При использовании майонеза старайтесь использовать чистые ложки или ножи, чтобы избежать попадания бактерий из других продуктов. Это поможет продлить срок хранения и сохранить качество продукта.
СОВЕТ №3
Обратите внимание на срок годности. Всегда проверяйте срок годности на упаковке перед покупкой и использованием майонеза. После открытия упаковки, старайтесь использовать его в течение 1-2 месяцев для достижения наилучшего вкуса и качества.
СОВЕТ №4
Не замораживайте майонез. Замораживание может изменить текстуру и вкус майонеза, поэтому лучше избегать этого метода хранения. Если вам нужно сохранить его дольше, рассмотрите возможность приготовления домашнего майонеза в небольших количествах.
— Бесплатные Сайты и CRM. 