Многие хозяйки сталкивались с такой проблемой, как покупка подмороженного картофеля. Его невозможно ни сварить, ни пожарить, потому что, попадая в тёплое помещение, он начинает «плыть» ? становится водянистым, сладким и невкусным. Итог: выброшенные на ветер деньги и испорченное настроение.
Поэтому не зря именно картофель чаще всего закладывают на хранение. Причём необязательно обзаводиться погребом или подвалом. Картофель прекрасно хранится и в комнате. Главное, чтобы были соблюдены все необходимые для этого условия.
Подготовка помещения к хранению картофеля
Чтобы картофель долежал до весны без потерь, подготовку начинают не с уборки урожая или покупки на рынке, а с подготовки помещения.
Из погреба или подвала нужно убрать продовольственные запасы прошлого года, вынести весь мусор. Затем произвести дезинфекцию. Для этого можно использовать:
- 40-процентный раствор формалина. На 1 квадратный метр помещения обычно хватает 30-40 мл этого вещества;
- хлорную известь. Смесь готовят из 40 г извести на 1 л воды. Её настаивают в течение суток, затем жидкость без гущи сливают и используют для опрыскивания помещения.
- 2-процентный раствор каустической соды (в 10 л воды разводят 200 г соды).
Дезинфекцию проводят при закрытых дверях и окнах (если они есть) и не открывают помещение в течение суток. Если для этого используют хлорную известь, то обработку проводят за два месяца до загрузки картофеля, так как он сильно впитывает в себя запах этого вещества.
После дезинфекции стены белят извёсткой, затем помещение хорошо просушивают и проветривают.
Врачи и диетологи подчеркивают важность правильного хранения картофеля для сохранения его питательных свойств и предотвращения образования вредных веществ. Они рекомендуют хранить клубни в темном, прохладном и сухом месте, так как свет и высокая температура способствуют прорастанию и образованию соланина, токсичного соединения, которое может вызвать отравление. Оптимальная температура для хранения картофеля составляет около 4-10 градусов Цельсия. Кроме того, важно избегать хранения картофеля рядом с луком, так как это может ускорить его порчу. Правильный подход к хранению не только продлевает срок годности продукта, но и сохраняет его вкусовые качества и полезные вещества.
Подготовка картофеля к хранению
Для хранения отбирают здоровые, хорошо вызревшие клубни.
Если картофель выкапывают самостоятельно, его созревание определяют по естественному подсушиванию ботвы. Чтобы ускорить этот процесс, за неделю до уборки надземную часть растения скашивают.
Картофель нужно выкапывать до заморозков, иначе переохлаждённые клубни быстро испортятся. Также нужно закончить уборку до наступления дождливой погоды.
Читайте также:
Выкопанный картофель обязательно просушивают в течение 2-4 часов. Если позволяют погодные условия, это делают на свежем воздухе, в остальных случаях – под навесом или в помещении.
Перед закладкой в погреб картофель сортируют. На постоянное место хранения отправляют только здоровые клубни без явных механических повреждений. Картофель разного размера желательно хранить по отдельности. Крупный и средний картофель идёт на еду, клубни меньшего размера – на семена.
Остальной картофель (сильно повреждённый, резаный) отправляют на корм скоту, больные клубни выбрасывают.
Разные сорта картофеля также желательно хранить по отдельности, так как срок хранения и лёжкость у них может отличаться.
Лучше всего хранятся такие сорта картофеля:
- Поздние – Столовый, Разваристый, Петровский, Старт, Вольтман, Белорусский крахмалистый, Лорх;
- Средние – Дружный, Зорька, Верба, Огонёк, Смена, Любимец, Мечта, Полесский розовый, Ивушка;
- Ранние – Эпрон, Белорусский ранний, Степняк, Октябрёнок.
Во время сортировки нужно аккуратно обращаться с клубнями, чтобы не нанести механических повреждений.
Условия хранения картофеля в погребе иди подвале
Некоторые думают, что картофель на протяжении всего осенне-зимнего периода и весной хранится в одинаковых условиях. На самом деле температуру в помещении нужно регулировать в зависимости от времени года.
Многие люди делятся своими советами по хранению картофеля, чтобы он дольше оставался свежим и не портился. Один из популярных методов — это хранение в темном и прохладном месте, например, в подвале или кладовке. Важно, чтобы температура не превышала 4-7 градусов Цельсия. Некоторые рекомендуют использовать деревянные ящики или картонные коробки, так как они обеспечивают хорошую вентиляцию.
Также стоит избегать хранения картофеля рядом с луком, так как эти овощи выделяют вещества, которые могут ускорить гниение. Многие советуют периодически проверять запасы, удаляя поврежденные или подгнившие клубни, чтобы предотвратить распространение гнили на здоровые. Важно помнить, что картофель не следует мыть перед хранением, так как влажность способствует его порче. Эти простые рекомендации помогают сохранить картофель в отличном состоянии на протяжении нескольких месяцев.
Начальный период хранения
В самом начале хранения температура в погребе должна быть 17-18°, а влажность воздуха – 85-95%. В этот период происходит залечивание незначительных механических повреждений. Здоровый картофель зарубцовывается примерно за 10 дней.
Если картофель был выкопан раньше положенного срока, но отправлен на хранение, то высокая температура может спровоцировать развитие болезней, и тогда урожай может пропасть. В таком случае температура воздуха в погребе должна быть не выше 13°.
-
Читайте также:
Основной период хранения
После своеобразного карантина в погребе устанавливают более низкую температуру, постепенно понижая её до 3-5°. Влажность воздуха оставляют в пределах 85-90%.
Такие условия для хранения картофеля – самые оптимальные, так как при высокой температуре клубни начинают портиться и прорастать, а при 0-1° приобретают сладкий привкус. Если при морозах погреб сильно охлаждается, его снаружи нужно утеплить, а картофель прикрыть мешками или другой тёплой тканью.
Кстати, чтобы вернуть картофелю прежние вкусовые качества, его рекомендуют перенести в помещение с температурой около 20° и оставить на несколько дней.
Весенний период хранения
Весной, при повышении наружного воздуха, картофель начинает прорастать. В этот период нужно чаще перебирать картофель, чтобы вовремя заметить подпорченные клубни. При сортировке также обламывают ростки, чтобы они не тянули из клубней соки.
Но если картофель всё-таки начал портиться, его нельзя перебирать полностью. Иначе больные клубни заразят остальной урожай. Достаточно лишь сверху убрать подгнивший картофель, а остальной – припорошить сухим мелом или золой, которые притормозят развитие болезни.
Помимо правильно выбранной температуры и влажности воздуха нужно позаботиться о том, чтобы на протяжении всего периода хранения картофель содержался в полной темноте. При попадании на него света в нём начинает накапливаться соланин – ядовитое вещество, вызывающее отравление.
Погреб, подвал или другое выбранное для хранения картофеля помещение должно проветриваться.
Способы хранения картофеля в погребе или подвале
В закромах
Высота насыпи при этом не должна превышать полутора метров. Иногда верхний слой при таком способе хранения отпотевает и становится влажным. Именно поэтому картофель в закромах часто портится.
Чтобы предотвратить появление гнили, клубни сверху накрывают соломой, рогожей или стружкой. Как только покрытие увлажняется, его нужно заменять.
-
Читайте также:
Но опытные огородники поступают по-другому. Поверх картофеля она насыпают слой свёклы. Во-первых, она менее подвержена гнилостным процессам, а во-вторых, она легко впитывает в себя излишки влаги, которые идут ей только на пользу.
В ящиках
Картофель укладывают в деревянные ящики, которые устанавливают штабелем высотой до двух метров. Но при этом нужно оставлять свободное пространство в 40-50 см между верхними ящиками и потолком для свободной циркуляции воздуха.
Как хранить картофель в квартире
Если есть застеклённый балкон, где температура даже в морозы не опускается ниже +3°, картофель можно хранить там. Но нужно позаботиться о том, чтобы на него не попадал солнечный свет и он не нагревался при оттепелях.
Для этого можно использовать двухслойный деревянный короб с крышкой. Для поддержания оптимальной температуры пространство между стенками заполняют утеплителем – старыми газетами, ненужными вещами, ватином, – а дно засыпают опилками.
Специальный короб можно сделать из пенопласта или похожего на него материала, который хорошо держит тепло и не даёт холоду проникнуть извне вовнутрь.
Оптимальным местом в квартире является кладовка или чулан. В этом подсобном помещении темно, нет отопительных приборов, туда поступает свежий воздух.
Картофель предварительно просушивают, рассыпав на мешковине. Затем перебирают, откладывая в сторону повреждённые клубни. Их нужно употребить в пищу в первую очередь. Оставшийся картофель ссыпают в деревянные ящики, изготовленные из реек или дощечек, чтобы в них свободно проникал свежий воздух. Ящики ставят на полки. Сверху клубни можно накрыть мешковиной.
Чаще всего в квартире влажность воздуха невысокая, особенно зимой, когда включают отопление. Для этого рядом с ящиками можно поставить открытые бутылки с водой, которые немного увеличат влажность.
Некоторые хозяйки хранят картофель в холодильнике. К этому способу можно прибегнуть в том случае, если в доме жарко, а картофеля не много. Картофель, долгое время находясь в холодильнике, может начать портиться из-за высокой влажности. А если там ещё и температура ниже нормы, то это отрицательно скажется на его вкусе.
-
Читайте также:
Совет
Если в квартире нет подходящего места для хранения картофеля, то лучше не рисковать, тратя деньги впустую. Потому что в тёплом помещении картофель не сможет храниться долго – он начнёт прорастать, портиться или усыхать. Поэтому перед тем как покупать на зиму большое количество картофеля, нужно хорошо взвесить все доводы «за» и «против» и только потом принять верное решение.
Матрица продуктов:
Картофель
Фото:pixabay.com
Вопрос-ответ
Как правильно хранить картошку дома?
Температура: Оптимальный режим хранения — 2-3°C. Влажность: Поддерживайте влажность в хранилище на уровне 85-93%. Вентиляция: Обеспечьте хорошую вентиляцию, чтобы не допустить образования плесени. Освещение: Храните картофель в темноте, подальше от прямых солнечных лучей.
Где лучше хранить картофель в холодильнике или нет?
Оптимальная температура для хранения картофеля – от 5 до 7 градусов, поэтому до конца осени можно держать ее на балконе. Но только пока температура не опустится ниже -5 градусов, чтобы не заморозить картошку. При небольших морозах можно укутать клубни одеялом, если нет возможности перенести их в более теплое место.
Где нельзя хранить картофель?
Что касается влажности, лучше всего подходит уровень в 80-90%. Поэтому держите картошку вдали от радиаторов отопления. Также берегите ее от прямого света — она может прорасти и начать вырабатывать такое вещество, как соланин. Оно содержится в зеленой картошке и опасно для человека.
Как сохранить картофель до весны без погреба?
Оптимальная температура хранения картофеля Корнеплоды хранят при температуре от +2 до +4 градусов. Оптимальная влажность Корнеплоды хранят при влажности воздуха от 80 до 90%. Освещенность Овощи хранят в темных местах. Тара В ящиках на кухне В холодном шкафу В холодильнике На балконе
Советы
СОВЕТ №1
Выбирайте правильное место для хранения картофеля. Идеальная температура для хранения картофеля составляет от 4 до 10 градусов Цельсия. Избегайте мест с прямыми солнечными лучами и высокой влажностью, так как это может привести к прорастанию и гниению клубней.
СОВЕТ №2
Используйте вентиляционные контейнеры. Храните картофель в ящиках или мешках из натуральных материалов, таких как мешковина или картон. Это обеспечит хорошую циркуляцию воздуха и предотвратит накопление влаги, что поможет сохранить клубни в хорошем состоянии.
СОВЕТ №3
Регулярно проверяйте картофель на наличие повреждений и гнили. Удаляйте испорченные клубни сразу же, чтобы они не заразили остальные. Это поможет продлить срок хранения и сохранить качество оставшихся картофелин.
СОВЕТ №4
Не мойте картофель перед хранением. Влага, оставшаяся на клубнях после мытья, может привести к гниению. Лучше всего хранить картофель в сухом виде и мыть его только перед использованием.
— Бесплатные Сайты и CRM. 