Икра из кабачков с майонезом на зиму: все равно диетическая

Овощная икра – одна из самых востребованных закусок. Ее подают отдельно, используют для приготовления бутербродов. В разных странах основным ингредиентом этого блюда служат различные овощи. Болгарская овощная икра называется лютеницей, делается она из сладкого перца. В нашей стране аналогичная закуска делается из кабачков. Нередко кабачковую икру закрывают с томатной пастой. Икра из кабачков с майонезом не входит в число классических заготовок, но все же на зиму ее закрывает все больше и больше хозяек. Связано это с превосходными органолептическими качествами этого кушанья. К тому же несмотря на жирность майонезного соуса, кабачковая икра, приготовленная с его добавлением, обычно не превышает по калорийности 60 ккал, и ее могут позволить себе даже те, кто следит за фигурой.

Особенности приготовления

• Икру можно делать как из молодых, так и из переросших кабачков. На органолептических качествах готового кушанья это почти никак не скажется. Однако зрелые кабачки перед использованием необходимо очистить от грубой кожуры и от мякоти с крупными семенами. Первая задача решается с помощью овощечистки, вторая – с помощью столовой ложки.
• Подготавливая овощи к приготовлению из них икры, учитывайте тот факт, что в рецептах указывается вес продуктов, уже очищенных и избавленных от всего лишнего (кожуры, семян, грубых кончиков).
• Майонез может быть разного качества. Предпочтение стоит отдать продукту, приготовленному по классической технологии без использования крахмала и других загустителей. Оптимальным выбором будет майонез домашнего приготовления.
• Для придания овощной икре требуемой консистенции используют мясорубку или блендер, измельчая с помощью этой техники продукты до их приготовления. Многие рецепты предусматривают использование блендера для измельчения уже потушенных овощей. В этом случае можно обойтись без использования кухонной техники, протерев овощную массу через сито, но это отнимет много времени и сил.
• Заготавливая кабачку для длительного хранения, банки под нее необходимо тщательно вымыть, используя соду и чистую губку, а также простерилизовать над паром или другим удобным вам способом.
• Крышки тоже нуждаются в стерилизации. С этой целью их обычно подвергают кипячению.
• Закрывать овощные консервы необходимо металлическими крышками, обеспечивающими герметичность, пластиковые с этой задачей не справятся.

Хранить икру, сделанную из кабачков и других овощей с добавлением майонеза, необходимо в прохладном месте, где температура не поднимается выше 16-18 градусов. Обычно ее держат в погребе, подвале или неотапливаемой кладовке. При соблюдении условий хранения заготовка не испортится как минимум в течение года.

Врачи отмечают, что икра из кабачков с майонезом, несмотря на добавление калорийного соуса, может быть вполне допустимым вариантом для зимнего рациона. Кабачки сами по себе являются низкокалорийным продуктом, богатым клетчаткой, витаминами и минералами. Они способствуют нормализации обмена веществ и поддержанию здоровья пищеварительной системы.

При использовании майонеза важно выбирать качественный продукт с минимальным содержанием консервантов и искусственных добавок. Врачи рекомендуют готовить икру в домашних условиях, чтобы контролировать состав и количество добавляемого майонеза. В таком случае, даже с учетом его присутствия, закуска останется полезной и не слишком калорийной.

Кроме того, икра из кабачков может стать отличным источником растительных жиров и белков, если использовать майонез на основе оливкового или другого растительного масла. В целом, умеренное употребление такой икры может быть частью сбалансированного питания, особенно в холодное время года, когда свежих овощей не хватает.

Кабачковая Икра на зиму! Лучший рецепт без лишней возни (НЕТ Обжарки, БЕЗ стерилизации) Съедаем всю!

Кабачковая икра с майонезом и помидорами на зиму

Состав (на 4 л):

• кабачки – 3,5 кг;
• морковь – 0,7 кг;
• репчатый лук – 0,7 кг;
• помидоры – 0,7 кг;
• рафинированное растительное масло – 120 мл;
• майонез – 0,3-0,35 л;
• уксусная эссенция (70-процентная) – 10 мл;
• сахар – 60 г;
• соль, черный молотый перец – по вкусу.

Способ приготовления:

• Поскребите, помойте морковь. Измельчите ее на терке с крупными отверстиями.
• Лук освободите от шелухи, мелко порежьте.
• Лук и морковь обжарьте до мягкости на растительном масле.
• Помидоры обдайте кипятком, очистите. Нарежьте на небольшие куски произвольной формы. Положите к луку и моркови. Потушите овощи 15 минут.
• Добавьте к овощам очищенные от кожуры и семян, нарезанные кубиками размером около 1 см кабачки. Тушите овощи, пока они не станут мягкими.
• Измельчите овощи до состояния пюре с помощью блендера.
• В овощную массу добавьте сахар, перец и соль. Подсаливая икру, учитывайте, что в процессе последующего тушения ее объем уменьшится.
• Влейте майонез, перемешайте.
• Уваривайте икру на медленном огне, периодически помешивая, в течение часа. За 5 минут до готовности влейте в нее уксусную эссенцию.
• Пока икра уваривается, подготовьте банки, вымыв их с содой и простерилизовав. Прокипятите крышки.
• Разложите икру по подготовленным банкам, закатайте.

После того как банки с консервами остынут, их можно убрать в кладовку или другое достаточно прохладное место. Заготовка неплохо стоит при комнатной температуре, но все же ее рекомендуют держать при температуре не выше 18 градусов.

Хороший рецепт8Так себе2

Икра из обжаренных кабачков с майонезом и томатной пастой

Состав (на 4 л):

• кабачки – 4 кг;
• морковь – 0,8 кг;
• репчатый лук – 0,8 кг;
• томатная паста – 100 г;
• майонез – 0,3 л;
• рафинированное растительное масло – 0,25 л;
• соль – по вкусу.

Способ приготовления:

• Морковь и лук почистите. Лук нарежьте кубиками, морковь крупно натрите.
• В кастрюле с толстыми стенками разогрейте 100 мл масла, обжарьте в нем до золотистого оттенка лук и морковь, временно переложите их в миску.
• Кабачки помойте, при необходимости освободите от мякоти с семенами и кожуры. Нарежьте овощи средними кубиками.
• Подрумяньте кабачки на оставшемся масле.
• С помощью блендера или мясорубки измельчите обжаренные кабачки, а также лук и морковь.
• Соедините измельченные овощи, добавьте к ним майонез и томатную пасту. Потушите овощи в течение часа. За 10-15 минут подсолите их. На этом же этапе икру можно приправить черным перцем, кориандром и другими специями.
• Разложите икру по заранее простерилизованным банкам. Герметично их закройте, переверните.
• Накройте банки с икрой одеялом и оставьте на сутки. Остывая в условиях паровой бани, консервы проходят дополнительную стерилизацию, что повышает их устойчивость к неблагоприятным условиям хранения.

Несмотря на то, что заготовка сделана без добавления уксуса, стоит она хорошо. Связано это с наличием в составе майонеза уксуса или лимонного сока. Однако хранить эти консервы следует исключительно в прохладном месте.

Хороший рецепт1Так себе

Икра из кабачков с майонезом на зиму — это не только вкусное, но и универсальное блюдо, которое завоевало сердца многих хозяек. Многие отмечают, что такая икра отлично подходит как для закуски, так и для гарнира. Несмотря на добавление майонеза, многие считают её диетической альтернативой другим консервированным закускам, так как кабачки низкокалорийны и богаты клетчаткой.

Люди делятся своими рецептами, экспериментируя с добавлением различных специй и овощей, что делает каждую порцию уникальной. Некоторые отмечают, что икра прекрасно сохраняет свои вкусовые качества даже после долгого хранения, а её нежная текстура и насыщенный вкус радуют в холодные зимние вечера. В целом, икра из кабачков с майонезом становится не только любимым блюдом, но и символом домашнего уюта и тепла.

Открываю одну баночку, съедаем ДВЕ! Кабачковая икра НА ЗИМУ – три лучших рецепта! Храню в квартире!

Простой рецепт икры из кабачков, провернутых через мясорубку, с майонезом и кетчупом

Состав (на 2,5 л):

• кабачки – 3 кг;
• чеснок – 1 головка;
• майонез – 0,25 л;
• кетчуп – 0,25 л;
• рафинированное растительное масло – 100 мл;
• яблочный уксус (6-процентный) – 40 мл;
• соль – 20 г;
• сахар – 100 г;
• красный молотый перец (острый и сладкий) – по вкусу.

Способ приготовления:

• Кабачки вымойте, обсушите кухонным полотенцем. Очистив плоды от семян и кожуры, нарежьте их некрупными брусками, проверните их через мясорубку.
• Чесночные зубчики очистите, раздавите их специальным прессом или измельчите тем же способом, что и кабачки.
• Смешайте кабачковое пюре с чесноком. Сразу добавьте в него кетчуп, майонез, сахар, соль и красный перец.
• Поставьте овощную массу на плиту и потушите на медленном огне под крышкой в течение 2 часов. Потушить овощи можно и в мультиварке, выбрав соответствующий режим. Время тушения в этом случае желательно увеличить до 2,5-3 часов.
• Влейте в икру уксус, перемешайте.
• Разложите закуску по заранее простерилизованным банкам. Герметично их закройте.

Сделанная по данному рецепту кабачковая икра превосходно стоит даже при комнатной температуре, но для надежности ее все же лучше держать в прохладном помещении.

Хороший рецепт4Так себе

Любимое блюдо из кабачков

Жареные, тушеные кабачки

24.4%

Запеченные, фаршированные кабачки

18.93%

Маринованные, соленые кабачки

15.3%

Кабачковая икра

33.45%

Другое

7.93%

Проголосовало:

1791

Матрица продуктов:

Кабачки

Вопрос-ответ

ИКРА из КАБАЧКОВ с МАЙОНЕЗОМ на зиму

Можно ли есть икру из кабачков на диете?

Но в среднем значения на 100 граммов таковы: энергетическая ценность – 95-97 ккал, соотношение БЖУ – белки – 1, 2 грамма, жиры – 7 граммов, углеводы – 7, 4 грамма. Как видите, калорийность кабачковой икры довольно низкая, поэтому ее часто рекомендуют диетологи как компонент диетического рациона.

Сколько калорий в консервированной кабачковой икре?

Состав: кабачки свежие (78, 9%), паста томатная, масло подсолнечное рафинированное дезодорированное, морковь свежая, лук свежий, соль кухонная, сахар, перец черный меленый, перец душистый меленый, натуральный ароматизатор укропа. Питательная ценность на 100 г: Калорийность: 405, 8 кДж/97 ккал.

Нужно ли добавлять уксус в кабачковую икру на зиму?

Дело в том, что уксус добавляется в икру в основном для придания специфического вкуса, некоторым людям нравится привкус уксуса в еде. Так же, уксус может добавляться для того, чтобы продлить сроки хранения продукта.

Чем полезна икра кабачка?

Кабачковая икра содержит растворимую и нерастворимую клетчатку, что способствует нормализации работы кишечника, улучшает перистальтику и помогает в профилактике запоров. Стоит также отметить, что это легкоусвояемый продукт, который разрешен при многих заболеваниях ЖКТ.

Советы

СОВЕТ №1

Перед приготовлением икры из кабачков, выберите молодые и свежие кабачки. Они содержат меньше семян и имеют более нежный вкус, что сделает вашу икру более ароматной и приятной на вкус.

СОВЕТ №2

Для улучшения вкуса и аромата добавьте в икру свежие травы, такие как укроп или петрушка. Это придаст блюду дополнительную свежесть и сделает его более аппетитным.

СОВЕТ №3

Используйте домашний майонез вместо магазинного. Это позволит контролировать состав и количество калорий, а также добавит уникальный вкус вашей икре.

СОВЕТ №4

Храните икру в стерилизованных банках и обязательно закатывайте их под крышки. Это поможет сохранить продукт на длительный срок и предотвратит его порчу.