Гуляш – блюдо венгерской кухни из мяса, потушенного с овощами в томатном соусе. Обычно его делают из свинины или говядины. Гуляш из конины готовят реже, чем из других видов мяса, но он тоже заслуживает внимания гурмана.
Особенности приготовления
- Конина портится быстро из-за очень высокого содержания в ней белка, поэтому часто этот вид мяса поступает в продажу в замороженном виде. Оттаивать этому продукту нужно позволить в естественных условиях, не подвергая резкому перепаду температур. Попытка ускорить процесс размораживания конины с помощью микроволновки приведет к ухудшению ее органолептических качеств.
- Мясо молодого жеребенка нежнее мяса старой лошади и быстрее готовится. Жир у молодой конины белый, у старой – желтый.
- Конина готовится долго, поэтому перед тушением с овощами ее обычно отваривают. Этот процесс занимает от 1 до 4 часов в зависимости от возраста мяса и величины ее кусков.
- Конина потушится быстрее и будет нежнее, если перед приготовлением ее вымочить в подкисленной уксусом или минеральной воде. Можно также замариновать мясо, предварительно некрупно его порезав. Тогда потушить его можно будет даже без предварительного отваривания.
Гуляш из конины принято подавать с гарниром. Хорошим выбором будет картофельное пюре. Также можно сопроводить это блюдо отварным рисом, макаронами или гречневой кашей. Кушанье при подаче к столу поливают соусом, в котором тушилось мясо.
Врачи отмечают, что гуляш из конины является не только вкусным, но и полезным блюдом. Мясо конины отличается низким содержанием жира и высоким уровнем белка, что делает его отличным выбором для тех, кто следит за своим питанием. Врачи подчеркивают, что благодаря мягкой текстуре, конина легко усваивается организмом, что особенно важно для людей с проблемами пищеварения.
Кроме того, конина содержит множество витаминов и минералов, таких как железо, что способствует улучшению кровообращения и повышению уровня энергии. Врачи рекомендуют сочетать гуляш с овощами, чтобы увеличить количество клетчатки в рационе. Однако, как и с любым другим продуктом, важно соблюдать меру и учитывать индивидуальные особенности организма.
Простой рецепт гуляша из конины
Состав:
- конина – 1 кг;
- морковь – 150 г;
- репчатый лук – 150 г;
- томатная паста – 50 г;
- соль, приправы – по вкусу;
- рафинированное растительное масло, вода – сколько уйдет.
Способ приготовления:
- Конину помойте, очистите от пленок, нарежьте кусками по 200-300 г, залейте водой, доведите до кипения. Поварите четверть часа на среднем огне, снимая пену, затем убавьте огонь и продолжайте варить мясо 1,5-2 часа. Остудите конину и нарежьте на куски размером около 2 см.
- Помойте и почистите овощи. Морковь крупно натрите, лук нарежьте небольшими кубиками. Выложите овощи в глубокую сковороду с разогретым растительным маслом и обжарьте их до золотистого оттенка.
- Добавьте к овощам мясо. Пожарьте продукты вместе 10 минут. Залейте их водой, чтобы она полностью покрыла конину. Тушите продукты, пока объем воды не уменьшится вдвое.
- Добавьте томатную пасту, соль и приправы. Потушите продукты еще 10 минут. Погасите огонь.
Приправы для гуляша можно выбрать, ориентируясь на свой вкус. Сами венгры это кушанье часто приправляют паприкой.
Гуляш из конины с картофелем
Состав:
Читайте также:
- конина – 0,6 кг;
- картофель – 0,6 кг;
- стебли сельдерея – 0,2 кг;
- морковь – 100 г;
- репчатый лук – 100 г;
- томатная паста – 50 г;
- рафинированное растительное масло – 80 мл;
- вода или бульон – 0,4-0,5 л;
- листья лавра – 2 шт.;
- соль, смесь перцев, зелень – по вкусу.
Способ приготовления:
- Конину отварите до готовности, в конце приготовления подсолив.
- Нарежьте мясо некрупными кубиками. Морковь порежьте кружками или четвертинками кружков, если она крупная. Луковицу нарежьте полукольцами. Некрупно порежьте сельдерей. Картофель, очистите, нарежьте кубиками по 2-3 см.
- В казане или кастрюле с антипригарным покрытием разогрейте масло. В течение 5 минут обжарьте в нем лук. Добавьте морковь и сельдерей, обжаривайте их 5 минут вместе с луком. Добавьте конину и томатную пасту. Обжаривайте продукты 10 минут. Положите к ним картошку, перемешайте, залейте водой или бульоном, добавьте лавровый лист.
- Потушите овощи с кониной 30-40 минут.
При подаче к столу посыпьте гуляш из конины с картофелем мелко порубленной зеленью. Гарнир к нему не нужен.
Гуляш из конины завоевывает все больше поклонников благодаря своему неповторимому вкусу и текстуре. Многие отмечают, что подлива получается особенно насыщенной и ароматной, благодаря уникальному сочетанию специй и свежих овощей. Мясо конины, как правило, мягкое и нежное, что делает его идеальным для долгого тушения. Люди восхищаются тем, как быстро оно впитывает ароматы, превращая каждое блюдо в настоящую кулинарную симфонию.
Некоторые гурманы утверждают, что гуляш из конины превосходит традиционные мясные блюда, так как обладает более ярким и насыщенным вкусом. При этом, многие отмечают, что такое блюдо отлично подходит как для повседневного стола, так и для праздничного угощения. В целом, кулинары и любители домашней кухни единодушны: гуляш из конины — это не только вкусно, но и полезно, ведь мясо конины считается диетическим и богатым белком.
Гуляш из конины в мультиварке
Состав:
- конина – 0,35 кг;
- морковь – 0,2 кг;
- болгарский перец – 0,25 кг;
- помидоры – 0,3 кг;
- вода – 0,3 л;
- столовая горчица – 20 мл;
- майонез – 20 мл;
- соль, приправы – по вкусу.
Способ приготовления:
- Конину, помыв и очистив от пленок, нарежьте кусками размером около 2 см или даже чуть меньше.
- Смешайте майонез, приправы и горчицу. Положите в этот соус конину, перемешайте продукты руками, чтобы маринад покрыл каждый кусок. Уберите мясо в холодильник на 4-6 часов, чтобы оно хорошо промариновалось.
- Овощи помойте. Лук и морковь почистите, из перца извлеките семена. Лук нарежьте небольшими кубиками, перец – толстыми четвертинками, морковь – кружками или четвертинками кружков. Помидоры обдайте кипятком, очистите от кожицы, нарежьте небольшими кусками произвольной формы.
- Мясо и овощи положите в емкость мультиварки. Добавьте воду и соль. Запустите агрегат, активировав программу «Тушение». Таймер установите на 90-120 минут в зависимости от возраста лошади, которой принадлежало мясо.
Конина по данному рецепту получается мягкой, сочной, с пикантным вкусом. Эта закуска будет хорошо сочетаться с рисом и картофельным пюре.
Как часто готовите конину?
Постоянно готовлю
43.08%
Периодически, раз в месяц-два-три, ну может пару раз в году
29.23%
Редко, непривычный продукт
27.69%
Проголосовало:
260
-
Читайте также:
Матрица продуктов:
Конина
Вопрос-ответ
Что сделать, чтобы мясо в гуляше было мягким?
Прежде всего, нужно запомнить, чтобы мясо в гуляше было мягким, его варят не менее 2 часов. Только в таком случае оно приобретет необходимую мягкость. Опытные кулинары также советуют обращать внимание на то, когда вы добавляете в блюдо соль. Делать это нужно только в конце создания блюда, а не в начале.
Какое мясо лучше для гуляша?
Гуляш – это блюдо из тушеного мяса, поэтому важно выбрать лучшее сырье. Для блюда идеально подойдет говядина, но также можно использовать свинину или баранину. Подготовьте свежую паприку. Это главная приправа гуляша, поэтому важно выбрать качественную свежую паприку.
Почему гуляш сухой?
В первую очередь то, насколько гуляш получится вкусным, определяется правильным выбором мяса. Распространенная проблема – когда мясо получается сухим, говорит о неправильном выборе мяса, а точнее, о выборе нежирной жесткой части (корейки, окорока).
Какая часть мяса идет на гуляш?
Какое же мясо лучше использовать для приготовления гуляша из говядины? Выбирайте свежее мясо молодого животного, без прожилок и большого количества жира. Идеальным выбором будет вырезка, шея или лопатка. Подойдет и замороженное мясо.
Советы
СОВЕТ №1
Выбирайте качественное мясо: для приготовления вкусного гуляша из конины важно использовать свежее и качественное мясо. Обратите внимание на цвет (он должен быть ярким и насыщенным) и запах (не должно быть посторонних запахов). Лучше всего выбирать мясо от проверенных производителей или на рынках, где можно задать вопросы продавцу.
СОВЕТ №2
Маринуйте мясо перед готовкой: чтобы гуляш получился особенно мягким и ароматным, замаринуйте конину за несколько часов до приготовления. Используйте смесь оливкового масла, уксуса, чеснока и ваших любимых специй. Это не только улучшит вкус, но и сделает мясо более нежным.
СОВЕТ №3
Следите за временем приготовления: конина требует особого подхода в приготовлении. Готовьте гуляш на медленном огне, чтобы мясо успело хорошо пропитаться соусом и стать мягким. Обычно для этого потребуется 1,5-2 часа, но лучше проверять готовность мяса по вкусу.
СОВЕТ №4
Подавайте с гарниром: гуляш из конины отлично сочетается с различными гарнирами. Попробуйте подать его с картофельным пюре, гречкой или свежими овощами. Это не только добавит разнообразия вашему блюду, но и сделает его более сытным и сбалансированным.
— Бесплатные Сайты и CRM. 