Многие воспринимают физалис как экзотический плод, который непонятно для чего нужен, разве что для красоты. Однако некоторые домохозяйки делают из него варенье, маринуют этот продукт. Физалис, маринованный на зиму, напоминает по вкусу маринованные зеленые помидоры, только вкус физалиса чуть мягче. Консервировать его несложно, хранятся заготовки из него хорошо, поэтому не помешает пополнить свою копилку рецептов еще одним из тех, что будут приведены ниже. Но сначала есть смысл изучить общие рекомендации.
Особенности приготовления
Семейство пасленовых, к которому относится физалис, достаточно велико, но не все его представители пригодны для употребления в пищу, и уж тем более для домашних заготовок. В пищу обычно употребляют два сорта физалиса: ягодный (он же перуанский) и овощной (он же мексиканский). Из первого лучше всего делать варенье, второй идеально подходит, чтобы замариновать его на зиму. Делается это разными способами с учетом общих правил.
- Физалис чаще всего спрятан в коробочку, по которой можно определить степень его зрелости: у спелого она обычно сероватого цвета. Перед тем как мыть ягоды, из этих коробочек их нужно освободить.
- Заранее запаситесь терпением: поверхность физалиса покрыта липким восковым налетом, отмыть который непросто, но необходимо.
- Мариновать физалис можно одним из двух основных способов на выбор. Первый вариант – опустить его в дуршлаге в кипящую воду на минуту, залить горячим маринадом, а после простерилизовать в течение 10–20 минут, в зависимости от объема банок. Второй способ не требует стерилизации: физалис заливают кипятком или горячим рассолом, который спустя некоторое время сливают в кастрюлю и кипятят, чаще с добавлением уксуса (иногда уксус вливают сразу в банки), снова разливают по банкам.
- Независимо от того, какой способ консервирования выбран, банки и крышки использовать можно только чистые, стерилизованные. Это правило касается всех заготовок на зиму.
Органолептические качества физалиса, маринованного на зиму, будут зависеть от выбранного рецепта.
Врачи отмечают, что физалис, маринованный на зиму, может стать полезным дополнением к рациону. Этот продукт богат витаминами, особенно витамином C, и антиоксидантами, которые способствуют укреплению иммунной системы. Кроме того, физалис содержит клетчатку, что положительно сказывается на пищеварении. Однако медики предупреждают о необходимости умеренного потребления, так как в свежем виде плоды могут быть ядовитыми. При мариновании токсичные вещества разрушаются, но важно соблюдать рецептуру и не превышать рекомендованные нормы. В целом, физалис может разнообразить зимнее меню и принести пользу организму, если его употреблять с осторожностью.
Физалис, маринованный половинками
Состав:
- физалис овощной – 1 кг;
- вода – 1 л;
- соль – 20 г;
- сахарный песок – 60 г;
- лавровый лист – 1 шт.;
- перец черный (горошком) – 6 шт.;
- столовый уксус (9-процентный) – 60 мл;
- растительное масло – 20 мл.
Способ приготовления:
- Хорошо вымытый физалис положите в дуршлаг, опустите его в кипящую воду, чтобы она полностью покрывала плоды. Через минуту выньте, остудите, разрежьте острым ножом каждый плод пополам.
- Половинки физалиса разложите по банкам примерно по плечики.
- Сделайте маринад из соли, сахара, воды, лаврового листа и перца, прокипятите его в течение 5 минут.
- Влейте в маринад уксус и масло, выключите огонь.
- Залейте физалис, покрыв его маринадом полностью.
- Закройте, переверните на крышку, укутайте и оставьте до полного остывания. Храните в прохладном месте.
Этот рецепт – один из самых простых. В соответствии с ним не требуется сливать рассол из банок, что делать не очень удобно, или стерилизовать их. Сделать маринованный физалис по этому рецепту сможет даже неопытная хозяйка.
Физалис в пряном маринаде
Состав:
Читайте также:
- физалис мексиканский – 1 кг;
- гвоздика – 16 шт.;
- перец душистый – 16 шт.;
- корица (палочки) – 4 шт.;
- уксус 9-процентный – 50 мл;
- соль – 40 г;
- сахар – 60 г;
- пряные травы (тархун, смородиновые и вишневые листья, хрен) – 100 г;
- вода – 1 л.
Способ приготовления:
- Подготовьте банки общей емкостью 2 литра, например две литровых.
- Подготовьте физалис.
- Разделите перец, корицу, гвоздику и травы по количество банок для консервации, положите на дно каждой.
- Поместите сверху физалис.
- В каждую банку (емкостью 1 л) всыпьте по столовой ложке соли и полторы столовой ложки сахара.
- Вскипятите воду и разлейте кипяток по банкам. Дайте постоять 10 минут, слейте маринад из банок в кастрюлю, доведите до кипения, снова залейте ягоды, а спустя 10 минут слейте все обратно.
- В каждую банку добавьте уксус (2 чайные ложки на литровую банку), доведите до кипения маринад и в последний раз залейте им физалис.
- Закройте прокипяченными крышками, переверните, оставьте остывать под одеялом.
По этому рецепту физалис получится ароматным, умеренно острым на вкус.
Физалис, маринованный на зиму, стал настоящим открытием для многих любителей домашних заготовок. Люди отмечают его необычный вкус, который сочетает в себе сладость и легкую кислинку. Многие хозяйки используют физалис как оригинальную закуску к мясным блюдам или как дополнение к салатам. Отзывы о его хрустящей текстуре и ярком цвете радуют глаз и поднимают настроение.
Некоторые отмечают, что маринованный физалис отлично подходит для создания необычных блюд на праздничном столе. Кроме того, его полезные свойства, такие как богатство витаминами и антиоксидантами, делают его не только вкусным, но и полезным дополнением к рациону. В целом, физалис завоевывает все больше поклонников, и его популярность продолжает расти.
Физалис, маринованный с чесноком
Состав:
- физалис – 1 кг;
- вода – 1 л;
- чеснок (зубчики) – 4 шт.;
- перец душистый – 8 шт.;
- перец черный – 8 шт.;
- гвоздика – 16 шт.;
- лавровый лист – 4 шт.;
- укроп (зонтики) – 4 шт.;
- лист хрена – 1 шт.;
- листья смородины – 4 шт.;
- листья вишни – 4 шт.;
- уксус 9-процентный – 50 мл;
- сахар – 40 г;
- соль – 20 г.
Способ приготовления:
- Подготовьте банки с крышками. Потребуются четыре пол-литровых или две литровых.
- Помойте физалис.
- Разложите по банкам пряные листья (лист хрена придется разрезать), перец и гвоздику, зонтики укропа.
- Порежьте чеснок и тоже разложите по банкам.
- Наполните банки ягодами физалиса, стараясь уложить их максимально плотно.
- В каждую пол-литровую банку засыпьте по чайной ложке соли, по две чайные ложки сахарного песка (на литровую их нужно взять в 2 раза больше).
- Кипящей водой залейте ягоды. Подождите 20 минут.
- Слейте жидкость в кастрюлю. Прокипятите еще раз. Снова залейте физалис, через 20 минут слейте маринад в кастрюлю.
- Повторите процедуру еще раз.
- Снова доведите маринад до кипения.
- В каждую банку емкостью 500 мл влейте чайную ложку уксуса.
- Разлейте по банкам кипящий маринад.
- Закройте крышками банки, поставьте их крышками вниз, накройте теплым одеялом, пуховиком или фуфайкой. Через 12 часов уберите на хранение.
Этот рецепт можно назвать классическим. В результате его применения маринованный физалис получается нежным, слегка сладковатым на вкус.
-
Читайте также:
Вопрос-ответ
https://youtube.com/watch?v=74dGAr1OfBQ
Как правильно выбрать физалис для маринования?
Для маринования лучше всего выбирать зрелые, но не перезревшие плоды физалиса. Они должны быть плотными, без повреждений и пятен. Обратите внимание на цвет: идеальный физалис имеет яркий, насыщенный оттенок. Также стоит выбирать плоды среднего размера, так как они более сочные и ароматные.
Как долго можно хранить маринованный физалис?
Маринованный физалис можно хранить в прохладном, темном месте до одного года. После открытия банки рекомендуется хранить её в холодильнике и употребить в течение 1-2 недель для сохранения вкусовых качеств и свежести.
С какими блюдами лучше всего сочетать маринованный физалис?
Маринованный физалис отлично сочетается с мясными блюдами, особенно с жареным или запеченным мясом. Также его можно использовать в качестве закуски, добавлять в салаты или использовать в качестве гарнира к рыбе. Его сладко-кислый вкус придаст интересный акцент любому блюду.
Советы
СОВЕТ №1
Перед маринованием физалиса обязательно тщательно промойте ягоды под холодной водой, чтобы удалить грязь и пестициды. Это поможет сохранить их вкус и безопасность для здоровья.
СОВЕТ №2
Для улучшения вкуса маринованного физалиса добавьте в маринад специи, такие как черный перец, гвоздику или лавровый лист. Это придаст ягодам интересные нотки и сделает их более ароматными.
СОВЕТ №3
При выборе физалиса для маринования отдавайте предпочтение зрелым и крепким ягодам без повреждений. Это обеспечит лучшую текстуру и вкус готового продукта.
СОВЕТ №4
Не забывайте стерилизовать банки и крышки перед закладкой физалиса. Это предотвратит развитие бактерий и поможет сохранить ваши заготовки на длительный срок.
— Бесплатные Сайты и CRM. 