Для приготовления варенья или желе с целью придания им соответствующей консистенции без длительной варки и использования большого количества сахара многие хозяйки используют пектин. Однако в продаже имеются и более эффективные пищевые добавки, к которым относится «Желфикс». Зная, как использовать «Желфикс», лакомство на зиму можно приготовить быстро, и оно будет хорошо стоять.
Что такое «Желфикс»
«Желфикс» – комплексная пищевая добавка, выпускаемая под маркой Dr.Oetker. Название ее произошло от слияния двух слов: «желировать» и «фиксировать». Уже по названию ясно, что средство предназначено для желирования и стабилизации десертов. Его использование позволяет быстро загустить ягодную массу или сок, предотвратить засахаривание или закисание варенья. Свойства «Желфикса» обусловлены его составом.
Пищевая добавка выпускается в трех видах, и состав ее не совсем идентичен.
«Желфикс 1:1» содержит лимонную кислоту, выступающую регулятором кислотности, декстрозу и пектин (загуститель).
В состав «Желфикса 2:1» и «Желфикса 3:1» входит (помимо лимонной кислоты, декстрозы и пектина) сорбиновая кислота, которая является консервантом. Связано это с тем, что данные средства предусматривают использование небольшого количества сахара.
Желфикс — это популярный загуститель, который используется для приготовления варенья и желе. Врачи отмечают, что его применение позволяет значительно упростить процесс консервации фруктов и ягод, сохраняя при этом их натуральный вкус и полезные свойства. Желфикс содержит пектин, который способствует образованию геля, что делает десерты более густыми и однородными.
Специалисты рекомендуют следовать инструкциям на упаковке, чтобы достичь оптимальной консистенции. Обычно Желфикс добавляется в смесь фруктов и сахара, после чего варенье доводится до кипения. Важно помнить, что избыточное количество загустителя может привести к слишком плотной текстуре, поэтому соблюдение пропорций имеет решающее значение. Врачи также подчеркивают, что использование Желфикса позволяет сократить время приготовления, что особенно актуально для тех, кто ценит свое время.
Как использовать «Желфикс 1:1» и «Желфикс 2:1»
- Для приготовления варенья с использованием «Желфикса 1:1» потребуется 1 кг ягод или фруктов и такое же количество сахарного песка.
- Если «Желфикс 1:1» планируется использовать для приготовления желе, то взять нужно будет 0,85-1 кг сахара и 750 мл ягодного или фруктового сока.
- Используя для приготовления варенья «Желфикс 2:1» на 1 кг плодов необходимо взять 0,5 сахарного песка.
- На желе с применением «Желфикса 2:1» уйдет 750 мл ягодного или фруктового сока, 0,4 кг сахара.
Готовятся варенье и желе с «Желфиксом 1:1» или «Жефиксм 2:1» одинаково:
- Сначала требуется подготовить плодовую основу: вымыть и обсушить ягоды или фрукты, очистить от косточек, мелко порезать или измельчить до состояния пюре. Если готовиться будет желе, из фруктов или ягод требуется выжать сок.
- На следующем этапе содержимое пакетика с «Желфиксом» необходимо смешать с 2 столовыми ложками сахарного песка. Если этого не сделать, то смешивание средства с плодовой основой без образования комков окажется непростой задачей.
- После приготовления смеси из «Желфиса» и сахара, порошок нужно всыпать к ягодной или фруктовой массе, перемешать.
- На следующем этапе основа подогревается при постоянном помешивании до кипения, и только после этого вводится сахар.
- Десерту снова позволяют закипеть и проваривают его в течение 3 минут. Время варки превышать нельзя, иначе загущенное пектином лакомство вновь стает жидким.
- Остается хорошо перемешать варенье или желе, снять пену и разложить по чистым и сухим банкам. Емкости следует плотно закрыть и перевернуть доньями вверх. В таком состоянии банки нужно оставить хотя бы 5 минут, чтобы убедиться в том, что они закрыты герметично.
Хранить заготовки желательно в прохладном помещении, но опыт показывает, что и при комнатной температуре они стоят неплохо. Важно понимать, что никакие добавки не позволят долго сохраниться лакомству, разложенному по недостаточно чистым емкостям. Банки перед использованием необходимо не только вымыть, но и простерилизовать.
Желфикс — это популярный загуститель, который значительно упрощает процесс приготовления варенья и желе. Многие хозяйки отмечают, что с его помощью можно добиться идеальной консистенции, а также сохранить яркий вкус и аромат фруктов. Использование Желфикса позволяет сократить время варки, что особенно важно для сохранения витаминов.
Чтобы использовать Желфикс, достаточно следовать инструкции на упаковке: обычно его смешивают с сахаром и добавляют к подготовленным фруктам. Важно помнить, что для достижения наилучшего результата необходимо соблюдать пропорции. Люди также советуют экспериментировать с различными сочетаниями ягод и фруктов, чтобы создать уникальные вкусовые комбинации. В итоге, Желфикс становится незаменимым помощником на кухне, позволяя готовить вкусные и красивые десерты с минимальными усилиями.
Как использовать «Желфикс 3:1»
«Желфикс 3:1» позволяет значительно снизить количество сахара в варенье или желе.
Читайте также:
- Для варенья на 1 кг фруктов или ягод достаточно взять 350 г сахара.
- Для желе на 350 г сахара потребуется 900 мл сока.
Инструкция по применению «Желфикса 3:1», данная производителем, отличается от рекомендаций по использованию аналогичной пищевой добавки с другой маркировкой.
Для приготовления варенья или желе с добавлением «Желфикса 3:1» действовать нужно следующим образом:
- Сначала нужно подготовить ягодно-фруктовую основу. Для этого плоды следует вымыть и обсушить, очистить от косточек. Затем фрукты или ягоды измельчаются до состояния пюре, если из них планируется сделать джем или варенье. Если в планах стоит приготовление желе, из плодов следует выжать сок.
- Содержимое пакетика «Желфикс» смешивается со всем рецептурным количеством сахара, затем уже эта смесь перемешивается с плодовым соком или пюре.
- На следующем шаге ягодно-фруктовая масса нагревается до кипения и варится 3 минуты при постоянном помешивании.
Далее действовать нужно точно так же, как при приготовлении варенья или желе с использованием «Желфикса 1:1» или «Желфикса 2:1». Консервант, входящий в состав пищевой добавки, дает возможность хранить десерт при комнатной температуре, несмотря на то, что в нем мало сахара.
Вопрос-ответ
Как использовать Желфикс для варенья?
С “Желфикс 3: 1” вы экономите сахар, добавляя лишь 350 г сахара на 1 фруктов и ягод. Варенье нужно варить не более 3х минут после закипания, в результате чего фрукты и ягоды сохраняют свой натуральный вкус и цвет. 1 упаковка рассчитана на 1 кг фруктов и всего 350 г сахара.
Можно ли использовать Желфикс вместо желатина?
Основное преимущество использования желфикса вместо желатина или агар-агара — неизменность вкуса фруктово-ягодной основы и возможность сэкономить сахар.
Как развести Желфикс для желе?
Фрукты вымыть, отделить от косточек и измельчить. Отмерить 1 кг. Содержимое упаковки “Желфикс” смешать с 2 ст. Л. Сахара, всыпать в 1 кг фруктов, хорошо перемешать и довести до кипения. Хорошо перемешать, снять пену и разлить в сухие банки.
Для чего используют Желфикс?
“Желфикс” содержит натуральное желирующее вещество пектин. Его используют для приготовления варенья, джемов, желе. “Желфикс” сохраняет натуральный цвет и вкус фруктов, варенье приобретает великолепную плотную консистенцию, и время варки значительно сокращается.
Советы
СОВЕТ №1
Перед использованием «Желфикса» обязательно ознакомьтесь с инструкцией на упаковке. Разные виды желатинов могут иметь разные пропорции и способы применения, поэтому важно следовать рекомендациям производителя для достижения наилучшего результата.
СОВЕТ №2
Для улучшения вкуса и аромата варенья или желе добавьте в смесь немного лимонного сока или цедры. Это не только придаст свежесть, но и поможет сбалансировать сладость, делая десерт более гармоничным.
СОВЕТ №3
Не забывайте о стерилизации банок перед закладкой варенья или желе. Это поможет предотвратить развитие бактерий и продлит срок хранения вашего продукта. Используйте кипяток или духовку для обработки банок.
СОВЕТ №4
Если вы хотите добиться более густой консистенции, увеличьте количество «Желфикса» в рецепте. Однако будьте осторожны, чтобы не переборщить, так как это может сделать ваше варенье или желе слишком желеобразным и менее приятным на вкус.
— Бесплатные Сайты и CRM. 