Чаще всего в холодильнике портятся молочные продукты. Ряженка не является исключением. Однако, если соблюсти некоторые условия, то из просроченного или скисшего напитка можно приготовить вкусное блюдо, которое не навредит здоровью.
Признаки порчи
Ряженка относится к кисломолочным напиткам, обладает однородной консистенцией и приятным вкусом без лишней кислоты. Жидкость не имеет резкого неприятного запаха, на ее поверхности не видны пузырьки газа.
Справка! Определить сохранность продукта можно, понюхав его. При первых признаках порчи появляется резкий кислый запах.
К другим признакам, свидетельствующим о начале процесса брожения, относятся:
- наличие постороннего привкуса: горечи, кислоты;
- изменение консистенции, появление расслоения или сыворотки на поверхности;
- изменение цвет с однородного кремового на желтый;
- выделение газа и появление пузырьков на поверхности.
Врачи отмечают, что просроченная ряженка, если она не имеет явных признаков порчи, может быть использована в кулинарии. В первую очередь, стоит обратить внимание на ее запах и вкус. Если продукт все еще обладает приятными характеристиками, его можно использовать для выпечки. Ряженка станет отличной основой для блинчиков, кексов или даже пирогов, добавляя им нежность и легкую кислинку.
Кроме того, ряженка содержит полезные пробиотики, которые могут поддержать здоровье пищеварительной системы. Врачи советуют использовать ее в сочетании с другими ингредиентами, такими как мука, яйца и сахар, чтобы создать вкусные и питательные блюда. Однако важно помнить, что при использовании просроченных продуктов необходимо соблюдать осторожность и следить за их состоянием.
Что приготовить
Использование испорченного кисломолочного продукта в пищу возможно только при соблюдении трех условий:
- срок годности продукта истек не более двух дней назад;
- у напитка не появились внешние признаки порчи. Допускается лишь небольшая кислинка во вкусе (без газов);
- в рецепте обязательно присутствует термическая обработка.
При выпекании или обжаривании патогенная микрофлора погибнет и блюдо будет полностью безопасным для употребления в пищу.
Кексы на просроченной ряженке
Перечень ингредиентов: 3 яйца, 4 ст. л. сахара, полстакана ряженки, 100 г сливочного масла, стакан муки, ванилин.
Приготовление:
- Взбить яйца с сахаром и ванилином до плотной пены.
- Добавить ряженку и мягкое сливочное масло. Перемешать.
- Всыпать муку и вымешать тесто до однородности.
- Наполнить массой смазанные формочки и поместить для запекания в духовку при 180 градусах на 30 минут.
После муки в тесто можно подмешать различные наполнители: ягоды, сухофрукты, шоколад, орехи.
Просроченная ряженка может стать отличным ингредиентом для выпечки, и многие кулинары делятся своими находками. Например, из нее можно приготовить нежные оладьи, добавив немного муки, сахара и яиц. Получается вкусное и полезное лакомство, которое отлично подходит к утреннему чаю. Также ряженка прекрасно подходит для теста на кексы или пироги, придавая им особую мягкость и аромат. Некоторые экспериментируют с добавлением фруктов или орехов, что делает выпечку еще более интересной. Кроме того, ряженка может стать основой для блинчиков, которые можно фаршировать различными начинками. Главное — не бояться экспериментов и использовать то, что есть под рукой!
https://youtube.com/watch?v=V3PRI6ziFSc
Бисквит для торта
Для выпечки воздушного бисквита потребуется: 1 ст. муки, 5 ст. л. сахара, 1 ст. л растительного масла, 100 мл ряженки, 3 яйца, разрыхлитель, ванилин, соль.
Пошаговый рецепт:
- Смешать просеянную муку, сахар, соль и разрыхлитель.
- Отдельно соединить масло, ряженку и ванилин. Подмешать 3 желтка.
- Всыпать в жидкость сухие ингредиенты.
- Белки взбить до острых пиков и аккуратно соединить с остальной массой.
- Вылить тесто в форму. Поставить в духовку при 180 градусах на один час.
- Проверить готовность, проткнув бисквит деревянной шпажкой.
- Если палочка сухая, то форму можно извлечь из духового шкафа. Вынимать бисквит лучше после полного его остывания.
Печенье на просроченной ряженке
Продукты для рецепта: 200 г кислой ряженки, 200 г манки, 3 яйца, 150 г сливочного масла, 3-4 ложки сахара, сода и соль.
Этапы приготовления:
Читайте также:
- Смешать ряженку с манкой и оставить для набухания на 1-2 часа.
- Взбить яйца с сахаром до пены.
- Смешать масло и набухшую ряженку. Добавить соль и соду на кончике ножа. Вымесить до тех пор пока тесто не начнет легко отставать от рук.
- Раскатать лепешку и вырезать из нее печенье.
- Выложить заготовки на противень, смазанный сливочным маслом. Выпекать при 180 градусах 20 минут.
Хлеб для духовки
Ингредиенты: 0,5 л ряженки, 3 ст. л. сахара, 2 ст. л. сметаны, щепотка соли, 2 ст. л. растительного масла, пакетик быстродействующих дрожжей, 950 г муки.
Как приготовить:
- Подогреть ряженку, смешать ее с сахаром и дрожжами.
- Разместить емкость в теплом месте для подъёма.
- Муку просеять, смешать со сметаной, солью и маслом.
- Соединить обе массы и снова убрать в теплое место. Тесто должно подняться дважды.
- Сформировать хлеб или поместить его в форму. Оставить заготовку для расстойки.
- Поставить на нижний ярус духовки жаропрочную емкость с водой. Включить прибор на 160 градусов.
- Выпекать около одного часа.
Оладьи на просроченной ряженке
Для пышных оладий потребуется: стакан кислой ряженки, 1 яйцо, 1,5 стакана муки, 3 ст. л. сахара, соль и сода по щепотке, 9 % уксус.
Пошаговый рецепт:
- Все продукты соединить в большой емкости.
- Соду погасить уксусом и добавить к другим ингредиентам.
- Перемешать до однородности.
- Смазать сковороду маслом и хорошо разогреть.
- Выкладывать оладьи ложкой и обжаривать их с двух сторон до золотистой корочки.
Заменить соду с уксусом можно готовым порошкообразным разрыхлителем.
-
Читайте также:
Пирог «Зебра»
Ингредиенты: стакан ряженки, 2 ст. муки, 2 яйца, стакан сахара, 50 мл подсолнечного масла, 2 ст. л. какао, 1 ч. л. пекарского порошка, ванильный сахар.
Порядок действий:
- Взбить миксером яйца, сахар, масло и ряженку.
- Всыпать муку небольшими порциями. Добавить разрыхлитель.
- Разлить тесто в две миски пополам. В одну емкость добавить какао, в другую – ванильный сахар.
- В смазанную глубокую форму вылить тесто, чередуя слои.
- Поставить в разогретый до 190-200 градусов духовой шкаф на 45 минут.
Ряженка – вкусный кисломолочный продукт с коротким сроком годности. Если крайняя дата хранения была пропущена всего на 1-2 дня, то напиток еще допускается использовать в пищу. Из него можно приготовить разнообразную и вкусную выпечку.
Матрица продуктов:
Ряженка
Вопрос-ответ
Можно ли использовать просроченную ряженку?
Если это произошло с ряженкой, то ее вполне можно использовать для приготовления множества вкусных блюд. Если добавить просроченную ряженку в выпечку, то при термической обработке она потеряет свои вредные свойства, зато тесто будет пышным и вкусным, как и при использовании любых кисломолочных продуктов.
Можно ли взбить ряженку?
Для приготовления полезного десерта подойдет как покупная ряженка, так и сделанная в домашних условиях из закваски. В миске смешать ряженку, сметану (15-20%), сахар и ванилин. Взбить ручным венчиком или миксером на пониженной скорости.
Сколько срок годности ряженки?
Ряженка хранится в основном не более 2–3 недель. Со сроком годности месяц и более ее не может быть, это уже не ряженка. В открытом пакете дома хранить ряженку надо в холодильнике.
Можно ли пить ряженку с истекшим сроком годности?
Если ряженка просрочена на 1–2 дня, то может стать отличной основой для оладий или домашней выпечки – кексов, печенья, пирогов с фруктами, бисквитов, творожных запеканок. Если срок годности закончился раньше, употреблять такой продукт в пищу не стоит.
Советы
СОВЕТ №1
Используйте просроченную ряженку в качестве основы для блинчиков или оладий. Она придаст тесту нежность и легкую кислинку, что сделает ваши блюда более ароматными и вкусными. Просто замените часть молока или кефира в рецепте на ряженку.
СОВЕТ №2
Приготовьте ряженковый кекс. Смешайте просроченную ряженку с сахаром, яйцами и растительным маслом, добавьте муку и разрыхлитель. Такой кекс будет влажным и ароматным, а также станет отличным десертом к чаю.
СОВЕТ №3
Используйте ряженку для приготовления запеканок. Она отлично подходит для творожных или картофельных запеканок, придавая им кремовую текстуру и насыщенный вкус. Просто добавьте ряженку в основную массу перед запеканием.
СОВЕТ №4
Не забывайте о выпечке хлеба! Ряженка может заменить часть жидкости в рецепте хлеба, что сделает его более мягким и ароматным. Попробуйте добавить ряженку в тесто для домашнего хлеба или булочек.
— Бесплатные Сайты и CRM. 