Что делать, если рыба пересолена

Соль – самая необходимая приправа, без которой невозможно приготовить почти ни одно блюдо. Но соль также одна из самых коварных приправ – пересоленное блюдо есть практически невозможно. Увы, от такой неприятности не застрахована ни одна, даже самая искусная хозяйка.

Но не стоит отчаиваться – существует масса вариантов спасения положения. Каждый продукт требует отдельного рассмотрения, сейчас расскажем о том, как спасти пересоленную рыбу.

Жареная, тушеная или вареная рыба

Пересоленную жареную рыбу можно исправить лимонным соком. Воспользуйтесь вот таким несложным рецептом:

• сбрызните рыбку лимонным соком и присыпьте сверху небольшим количеством сахара;
• обжарьте небольшое количество мелко нарезанного лука и моркови и тоже сбрызните лимонным соком и сахаром;
• выложите пережаренные овощи в глубокую сковородку или кастрюльку, сверху положите пересоленные кусочки жареной, тушеной или вареной рыбы, затем еще слой овощей;
• потушите на небольшом огне в течение 5–7 минут.

Таким образом, получится чудесное блюдо – рыбка под шубой. Пережаренные без соли лук и морковь впитают в себя часть лишней соли, а лимон и сахар добавят пикантной кислинки. Вместо лимонного сока можно использовать тонко нарезанные лимонные ломтики. Это блюдо будет особенно вкусным, когда спустя несколько часов впитает в себя лимонный аромат.

Также можно подать пересоленную рыбу с несоленым гарниром – картофельным пюре или рисом.

Если рыба пересолена, врачи рекомендуют несколько способов, чтобы исправить ситуацию. Во-первых, можно попробовать замочить рыбу в холодной воде на 30-60 минут. Это поможет вымыть излишки соли. Важно менять воду несколько раз, чтобы достичь лучшего результата. Во-вторых, можно использовать молоко, которое также эффективно нейтрализует соленый вкус. Рыбу следует замочить в молоке на 15-30 минут. Если же рыба уже приготовлена, врачи советуют подавать её с гарниром, который может сбалансировать вкус, например, с картофельным пюре или овощами. Также можно добавить немного сахара или лимонного сока в соус, чтобы уменьшить солёность.

Как убрать лишнюю СОЛЬ. Пересолена селёдка или любая другая РЫБА, лучший способ.

Рыбный фарш

Если пересолен сырой рыбный фарш, то исправить эту проблему не составит никакого труда. Достаточно добавить в фарш небольшое количество подходящего несоленого ингредиента – лука, моркови, вымоченного в молоке хлеба или сырого натертого картофеля. Отлично поможет рис – его нужно предварительно отварить до полуготовности в несоленой воде.

Если вы обнаружили пересол уже в готовых рыбных котлетах, все равно не стоит отчаиваться. Ситуацию поможет исправить любой соус или подлива, приготовленная без соли. К рыбным котлеткам отлично подойдет сливочный или молочный соус с пряными травками. Заливаем соусом котлеты и отправляем в духовку на 20 минут – и вкуснейшее рыбное блюдо готово. Поданный с котлетами пресный гарнир еще больше уравновесит ситуацию, и ваши домочадцы никогда не догадаются о том, что совсем недавно у вас на кухне разыгралась небольшая трагедия.

Соленая рыба

Если вы вдруг приобрели в магазине пересоленную селедку, скумбрию или любую другую рыбу, не спешите нести ее обратно в магазин – ситуацию можно спасти. Ваши действия будут такими:

• Хорошенько промываем рыбу под проточной водой.
• Если рыба мелкая, то ее будем замачивать целиком, если крупная, то разрежем ее на порционные кусочки – так соль будет лучше уходить.
• Выкладываем рыбу в глубокую миску и заливаем ее молоком – так, чтобы жидкость полностью покрывала тушку. Вымоченная в молоке рыба получается особенно нежной и сочной.
• Если молока под рукой не оказалось, то можно вымочить рыбу в обычной воде или в круто заваренном черном чае. В воду можно добавить несколько капель лимонного сока – соленая рыба получится с небольшой приятной кислинкой.
• Кастрюльку с замоченной рыбой убираем в холодильник – при комнатной температуре рыба может испортиться. Если пересол небольшой, то для вымачивания достаточно 2–3 часов, если соли очень много, то рыба остается в холодильнике на всю ночь. Воду нужно периодически менять.
• После вымачивания рыба тщательно промывается под проточной водой, и можно наслаждаться аппетитными кусочками.

Если рыба пересолена, не стоит паниковать — есть несколько простых способов исправить ситуацию. Многие кулинары советуют замочить рыбу в холодной воде на 30 минут. Это поможет вымыть излишки соли. Другой вариант — использовать молоко: замочив рыбу в нем на час, вы не только уменьшите соленость, но и сделаете мясо более нежным. Некоторые рекомендуют готовить рыбу с гарниром, который может сбалансировать вкус, например, с картофелем или овощами. Также можно добавить немного сахара или лимонного сока в соус, чтобы сбалансировать соленость. Главное — не отчаиваться и проявить креативность на кухне!

ИДЕАЛЬНЫЙ СПОСОБ ВЫМОЧИТЬ СОЛЁНУЮ РЫБУ, Вяленая рыба,Как правильно засолить сколько вымачивать рыбу

Что можно приготовить из пересоленной рыбы

Если спасти пересоленную рыбу не получается, все равно не спешите ее выбрасывать. Есть масса рецептов блюд, в которых вкус соли совсем не будет ощущаться.

• Используйте пересоленную рыбу в качестве начинки – для расстегая или рыбного пирога. Отделите мякоть от костей, добавьте немного риса, лука и моркови – и вкуснейшая начинка готова!
• Можно потушить рыбу с картофелем. Для этого отделяем филе от костей и перемешиваем с крупно нарезанными кусочками картофеля. Складываем все в горшочек, добавляем немного воды и ставим в духовку на 30 минут. Соли не добавляем! Можно добавить немного зелени, специй и сливочного масла. Получится замечательное блюдо, и никто не догадается, по каким причинам оно появилось.
• Приготовьте сметанный соус и залейте им рыбу – будет столь же вкусно, как и красиво.

Помните, что безвыходных ситуаций в жизни бывает очень мало. Приятного аппетита!

Фото:pixabay.com

Вопрос-ответ

Никогда не делайте так, когда вымачиваете солёную рыбу, #Shorts

Как убрать лишнюю соль из рыбы?

Замочите рыбу в прохладной воде на 15-30 минут. Для лучшего эффекта можно добавить немного молока или лимонного сока. Чем длиннее рыба будет вымачиваться, тем менее соленой она станет. Однако важно не переборщить, ведь длительное вымачивание может негативно повлиять на текстуру и вкус рыбы.

Что можно сделать, если пересолили рыбу?

Порежьте рыбу на порции, полейте лимонным соком и слегка присыпьте сахаром, затем дайте ей настоятьсяПока рыба пропитывается соком, приготовьте овощи. Пожарьте лук и морковь, полейте их лимонным сокомВыложите овощи и рыбу в сотейник и готовьте 5 минут. Привкус соли станет слабее

Как вымочить пересоленную рыбу?

Вымачивать рыбу лучше всего в проточной воде: рыбу кладут в посуду с решеткой и оставляют под струей из-под крана. Если же рыбу вымачивают в сменной воде, то процесс вымачивания должен продолжаться 10-12 ч. При условии, что воду меняют через каждые 2 ч.

Как спасти пересоленную жареную рыбу?

Жареная и вареная рыба может быть спасена пряным соусом с лимоном и несоленым гарниром. Подать блюдо можно с кетчупом, ткемали, лимонным соком. Сырые засоленные ломтики рыбы можно вымочить в воде. Вареную или приготовленную на пару тушку можно немного проварить с горсточкой риса — он впитает лишнюю соль.

Советы

СОВЕТ №1

Попробуйте замочить рыбу в воде. Положите пересоленную рыбу в миску с холодной водой на 30-60 минут. Вода поможет вытянуть излишки соли. Не забудьте периодически менять воду для лучшего результата.

СОВЕТ №2

Используйте молоко. Замочите рыбу в молоке на 30 минут. Молоко не только поможет уменьшить соленость, но и сделает текстуру рыбы более нежной.

СОВЕТ №3

Приготовьте соус или гарнир. Если рыба все еще слишком соленая, подайте ее с нейтральным по вкусу гарниром, например, отварным картофелем или рисом. Также можно сделать соус на основе сметаны или йогурта, чтобы сбалансировать вкус.

СОВЕТ №4

Добавьте сладкие ингредиенты. Смешайте рыбу с ингредиентами, которые имеют сладкий вкус, такими как мед, сахар или фруктовые соусы. Это поможет сбалансировать соленость и сделать блюдо более приятным на вкус.