Разноокрашенные помидоры давно уже не считаются диковинкой, но наибольшей популярностью по-прежнему пользуются плоды красного и жёлтого цвета. Существует ли между ними существенная разница. И какие томаты полезней?
Красные томаты
Привычный насыщенный цвет красных томатов обусловлен содержанием в плодах каротиноидного пигмента ликопина, а характерный кисловатый вкус им придаёт знаменитый витамин C, необходимый для поддержания жизненных сил организма.
Ликопин выполняет в организме человека антиоксидантную функцию: тормозит процессы окисления, предупреждает развитие онкологических и сердечно-сосудистых заболеваний, полезен при профилактике болезней глаз (глаукома, катаракта). Кроме томатов, пигмент содержится в шиповнике, в арбузной мякоти, в в сладком перце, в грейпфрутах. Сам по себе ликопин нетоксичен, но чрезмерное потребление содержащих его продуктов может вызвать аллергию у чувствительных людей.
Врачи отмечают, что желтые помидоры отличаются от красных не только цветом, но и содержанием питательных веществ. Желтые помидоры, как правило, имеют более сладкий вкус и содержат меньше кислоты, что делает их предпочтительными для людей с чувствительным желудком. В них также больше каротиноидов, таких как бета-каротин, который полезен для зрения и иммунной системы.
Кроме желтых и красных, существуют и другие сорта помидоров, включая зеленые, черные и розовые. Каждый из этих видов обладает уникальными вкусовыми качествами и питательными свойствами. Например, черные помидоры содержат антоцианы, которые обладают антиоксидантными свойствами. Врачи рекомендуют разнообразить рацион, включая различные сорта помидоров, чтобы получить максимальную пользу для здоровья.
Жёлтые томаты
За «солнечную» окраску желтых помидоров альфа- и бета-каротины. Поскольку в этих плодах не содержится ликопин, их потребление безопасно для аллергиков. А еще жёлтые помидоры не такие кислые, в зависимости от сорта их вкус варьируется от нежного фруктового до почти конфетного. В них меньше сока, чем в традиционных томатах, что очень уместно при приготовлении некоторых блюд.
Содержащийся в плодах бета-каротин является предшественником витамина А и мощным антиоксидантом, обладает иммуностимулирующим и адаптогенным действием.
Сравнительные характеристики (таблица)
И красные, и жёлтые помидоры полезны для здоровья, но существенные различия все же имеются. Сравнительные характеристики представлены в таблице.
| Вещество | Функция в организме | В красных помидорах (100 г) |
В желтых помидорах (100 г) |
| Провитамин А | Защищает клетки от свободных радикалов, необходим для зрения и иммунитета | 833 IU | 0 IU |
| Витамин C | Стимулирует выработку коллагена, способствует усвоению железа, укрепляет иммунитет | 12,7 мг | 9 мг |
| Ниацин (витамин B 3) |
Улучшает пищеварение, способствует снижению уровня вредного холестерина в крови | 0,6 мг | 1,2 мг |
| Фолиевая кислота (витамин B 9) |
Участвует в кроветворении | 15 мкг | 30 мкг |
| Железо | Необходимо для роста, развития и нормального функционирования клеток | 0,3 мг | 0,5 мг |
| Фосфор | Укрепляет кости и зубы, способствует регенерации тканей | 24 мг | 36 мг |
| Цинк | Обеспечивает полноценную работу щитовидной железы, поддерживает иммунитет | 0,2 мг | 0,3 мг |
Кроме того, жёлтые помидоры менее калорийны, чем красные – 15 ккал против 18 ккал на 100 г, зато в красных содержится почти вдвое больше клетчатки.
Читайте также:
Желтые и красные помидоры – это не только разные цвета, но и различные вкусовые качества и питательные свойства. Многие люди отмечают, что желтые помидоры имеют более сладкий вкус и менее кислый, что делает их идеальными для салатов и закусок. В то время как красные помидоры часто используются в соусах и супах благодаря своей яркой кислотности.
Сравнение этих двух видов помидоров в таблице показывает, что желтые содержат больше каротиноидов, полезных для зрения, а красные богаты ликопином, который обладает антиоксидантными свойствами. Кроме того, существуют и другие сорта помидоров: оранжевые, черные и даже полосатые, каждый из которых имеет свои уникальные характеристики и применение в кулинарии. Разнообразие помидоров позволяет экспериментировать с вкусами и цветами в блюдах, добавляя не только эстетическую привлекательность, но и пользу для здоровья.
https://youtube.com/watch?v=c4fHWUyuULo
Такие разные помидоры
Селекционеры постарались на славу с выведением новых сортов томатов. Чтобы попробовать их все, не хватит и нескольких сезонов. По цвету помидоры можно условно разделить на несколько групп. С красными и желтыми вы уже знакомы, а ещё есть:
- Розовые – томаты-«аристократы», отличающиеся от традиционных красных помидоров более тонкой кожицей и деликатесным вкусом мякоти. Под стать «аристократизму» розовых помидоров и названия сортов: Розовый мёд, Розовый фламинго, Аленький цветочек, Розовые щечки, Японский краб.
- Оранжевые – по химическому составу близки к желтым помидорам. Идеально подходят для людей с аллергией на красные плоды. Сорта: Оранжевое солнце, Оранжевый бизон, Хурма.
- Белые – настоящее чудо селекции. В них отсутствуют агрессивные красящие пигменты, зато содержится большое количество сахаров, благодаря которым во вкусе отсутствует присущая томатам кислинка. Белые томаты гипоаллергенны, поэтому их рекомендуется использовать для детского и диетического питания в качестве источника ценных нутриентов. Сорта: Большой пломбир, Лотос, Сахар белый.
- Зелёные – с виду похожи на ещё неспелые плоды, но на вкус просто замечательны – сладкие с тонкими фруктовыми нотами во вкусе. Отсутствие красного пигмента снижает риск появления аллергии. Регулярное потребление зелёных помидоров помогает наладить работу кищечника, печени, щитовидной железы. Содержащиеся в мякоти флавоноиды-антиоксиданты предупреждают развитие онкологических заболеваний. Сорта: Болото, Малахитовая шкатулка, Изумрудное яблоко.
- Чёрные – среди множества разноокрашенных помидоров плоды с тёмной кожицей занимают особое место. Собственно, они не чисто-черные, а темно-пурпурные, шоколадно-коричневые или сине-фиолетовые. Характерная окраска плодов обусловлена присутствием в их составе красящего пигмента антоциана, которых способствует укреплению иммунитета, замедляет процессы старения, стимулирует работу сердечно-сосудистой системы и тормозит рост раковых опухолей. Кроме того, чёрные томаты являются сильным афродизиаком и полезны при пониженной сексуальной активности, а содержащийся в них провитамин А улучшает зрение. Сорта: Чёрный ананас, Цыган, Чёрное солнце, Чёрный шоколад, Кумато и др.
Справка! Вопреки распространенному мнению чёрные томаты – не продукт генной инженерии. Они были выведены после многочисленных экспериментов по скрещиванию растений с обычными красными плодами.
Различаются помидоры и по форме: круглые, приплюснутые, с «носиком», овальные «сливки», грушевидные, сердцевидные, перцевидные, похожие на очищенные апельсины ребристые, крупные мясистые биф-томаты (от англ. «beef» – говядина), миниатюрные черри (от англ. «cherry» – вишня). Выбрать из этого помидорного великолепия явного фаворита просто невозможно. Все они по-своему хороши.
Какие помидоры вкуснее
Желтые
57.65%
-
Читайте также:
Красные
42.35%
Проголосовало:
196
Матрица продуктов:
Помидоры
Вопрос-ответ
Чем отличаются красные и желтые помидоры?
Желтый помидор считается более полезным, чем красный, поскольку в нем содержится больше полезных веществ. На вкус желтые помидоры отличаются от всех сортов красных: в них больше мякоти и они менее кислые. В желтых томатах содержатся витамины А, В и С.
Какого цвета помидоры самые полезные?
Желтые помидоры не содержат ликопина, сухого вещества в них больше, чем в красных, что дает им преимущество по вкусовым характеристикам. Особо ценны желтоплодные сорта за высокое содержание каротина, который является мощным антиоксидантом, укрепляющим иммунную систему и очищающим организм от вредных соединений.
-
Читайте также:
Можно ли есть оранжевые помидоры?
Желтые и оранжевые. Каротин лучше усваивается вместе с жирами, поэтому желтые и оранжевые помидоры лучше есть с растительным маслом. Желтые томаты действуют на человеческий организм значительно мягче, поскольку они не столь богаты кислотой. Его вкус кажется нам более сладким из-за пониженного содержания витамина С.
Кому нельзя желтые помидоры?
В свежем виде томаты полезны для сердечно-сосудистой системы, борются с авитаминозом, снижают уровень холестерина в крови. Желтые помидоры стимулируют работу почек и помогают снимать отеки. С осторожностью включают их в рацион при гастритах и язвах. Переедать томаты не стоит при заболеваниях почек.
Советы
СОВЕТ №1
Изучите разнообразие сортов помидоров. Желтые, красные, зеленые и даже черные помидоры имеют свои уникальные вкусовые качества и питательные свойства. Попробуйте разные сорта, чтобы найти свои любимые.
СОВЕТ №2
Обратите внимание на сезонность. Помидоры лучше всего покупать в сезон их созревания, так как они будут более вкусными и ароматными. Узнайте, когда в вашем регионе начинается сезон помидоров.
СОВЕТ №3
Используйте желтые помидоры в кулинарии для создания ярких блюд. Их сладковатый вкус и красивый цвет отлично подходят для салатов, соусов и гарниров, добавляя не только вкус, но и визуальную привлекательность.
СОВЕТ №4
Не забывайте о пользе для здоровья. Желтые помидоры содержат бета-каротин, который полезен для зрения и кожи. Включение различных цветов помидоров в рацион поможет разнообразить питание и улучшить общее состояние здоровья.
— Бесплатные Сайты и CRM. 