Чем заменить рыбный соус

Рыбный соус – очень важный компонент в приготовлении азиатских блюд. К сожалению, на прилавках наших магазинов эта приправа появляется не так часто, как хотелось бы. Поэтому многие хозяйки, встречая очередной рецепт, в котором нужно использовать рыбный соус, задаются вопросом его замены на другой, схожий продукт.

Что из себя представляет рыбный соус?

Производится он из ферментированной рыбы, из-за чего обладает специфическим запахом. Соус довольно жидкий, красно-коричневого цвета, не мутный. Он имеет насыщенный рыбный вкус.

Производится рыбный соус из анчоусов и других видов рыб, например сардины или скумбрии. Рыбу смешивают с солью, заливают водой и оставляют бродить от 1 года по 1,5 лет.

Чтобы выбрать хорошую приправу нужно посмотреть на ее состав. Чем натуральнее, чем лучше. В хорошем продукте содержится только рыба, вода и соль. Некоторые производители для дополнительного вкуса добавляют и другие ингредиенты: сахар, чили-перец или чеснок. Лучше выбирать в стеклянной бутылочке. В такой таре он лучше хранится.

Важно! В случае с рыбным соусом цена всегда привязана к качеству. Поэтому лучше не скупиться и приобрести хороший натуральный продукт, без использования подсластителей, красителей, ароматизаторов и консервантов.

В тайской, вьетнамской и филиппинской кухнях эта приправа используется практически во всех блюдах. Его добавляют вместо соли, используют, как приправу для мяса и рыбы и в качестве маринада.

Врачи отмечают, что замена рыбного соуса в рационе может быть важной для людей, следящих за своим здоровьем или придерживающихся вегетарианской диеты. Одним из популярных вариантов является соевый соус, который придаёт блюдам насыщенный вкус и аромат. Также можно использовать кокосовый аминокислотный соус, который не содержит глутамата натрия и подходит для людей с аллергией на соевые продукты. Другим вариантом является бульон из грибов, который добавляет умами и может быть использован в различных блюдах. Специалисты рекомендуют экспериментировать с приправами, такими как лимонный сок, уксус или даже тахини, чтобы достичь желаемого вкуса. Важно помнить, что при замене соуса следует учитывать индивидуальные предпочтения и особенности здоровья.

Как Приготовить Кимчи Без Рыбного Соуса! Куча пробиотиков!

Чем можно заменить рыбный соус?

Если в выбранном рецепте необходимо использовать рыбный соус, но в ближайших магазинах его не нашлось – есть несколько вариантов его замены.

Важно! Заменители рыбной приправы приблизят вкус блюда к кому, каким оно должно быть. Однако, они не являются полноценной заменой и вкус все-равно будет сильно отличаться.

Варианты заменителей:

• Смешать 1 ст. л. соевого соуса с мелко порубленным анчоусом. Это послужит заменой 1 ст. л. рыбного соуса.
• Полностью заменить соевым. Он обеспечит соленость и пикантный вкус, но не даст рыбного оттенка.
• Использовать вустерширский. По сути, эта приправа тоже рыбная и имеет подходящие нотки во вкусе. Но ферментированная рыба в данном варианте является лишь составной частью приправы. Поэтому отличия все же будут существенными.
• Существуют вегетарианские, в которых нет анчоусов. Этот вариант хорошо подходит тем, кто отказался от употребления продуктов животного происхождения. Однако, с большой вероятностью их можно встретить в европейских магазинах, а вот на российских прилавках они встречаются еще реже оригиналов.
• Соленый куриный бульон. Некоторые кулинары предлагают и такую замену.
• Морские водоросли и лимонный сок также обеспечивают вкус, похожий на рыбный.
• Приготовить близкий вариант рыбного соуса из более доступных продуктов. По рецепту ниже.

Многие кулинары и любители готовки часто задаются вопросом, чем можно заменить рыбный соус, особенно если по каким-то причинам его нет под рукой. Одним из самых популярных вариантов является соевый соус, который придаёт блюдам солёный и умами-вкус. Некоторые рекомендуют добавлять в соевый соус немного лимонного сока или уксуса для создания более сложного вкуса. Другие используют вегетарианские альтернативы, такие как соус из грибов шиитаке или даже кокосовый аминокислотный соус, который обладает сладковатым вкусом. Также можно попробовать смешать соевый соус с тахини или кунжутным маслом, чтобы получить интересный аромат. Важно помнить, что замена рыбного соуса может немного изменить вкус блюда, поэтому стоит экспериментировать и подбирать пропорции по своему вкусу.

Рецепт пикантного соуса на замену рыбного

Соус обладает очень приятным вкусом. Его можно использовать в качестве замены традиционного рыбного, в тех же количествах. Подходит для любых блюд азиатской кухни.

Ингредиенты:

• 2 стакана воды;
• 50 мл соевого соуса;
• 1/2 средней луковицы;
• 3 зубчика чеснока;
• 4 г сушеных водорослей вакамэ;
• 28 г сушеных грибов шиитаке или белых грибов;
• 10 горошин черного перца;
• 4 г белой пасты мисо.

Приготовление:

• Лук и чеснок мелко нарезать. Водоросли вакамэ измельчить до состояния, близкого к порошкообразному.
• В кастрюле смешать все ингредиенты, кроме пасты мисо. Довести до кипения.
• Варить на маленьком огне под крышкой в течение 30 минут.
• Снять с огня. Добавить мисо-пасту и перемешать.
• Процедить в стеклянную банку через мелкое сито. Постараться выжать как можно больше жидкости.
• Плотно закрыть крышкой и убрать в холодильник до момента использования.

При хранении в холодильнике с плотно закрытой крышкой этот соус будет сохранять свою свежесть в течение нескольких месяцев.

Рыбный соус является одним из базовых элементов азиатской кухни. Если вы любите эти блюда и хотите готовить их по оригинальным рецептам, лучше все-таки приобрести традиционный рыбный соус. Он довольно часто встречается в больших гипермаркетах. А при невозможности посетить такой магазин всегда можно заказать необходимый товар в интернете. Радует, что предложений достаточно.

КИМЧИ, самый простой рецепт главного Корейского блюда | Кимчи без рыбного соуса и рисовой муки?

Вопрос-ответ

Какие альтернативы рыбному соусу можно использовать в вегетарианских блюдах?

Вегетарианцы могут заменить рыбный соус соевым соусом, добавив немного лимонного сока или уксуса для создания кисло-соленого вкуса. Также подойдут смеси из кокосового аминокислоты или грибного соуса, которые придадут блюдам глубокий вкус.

Ныок мам. Как делают рыбный соус в Фантьете | Про Вьетнам

Можно ли использовать домашний соус вместо рыбного?

Да, вы можете приготовить домашний соус, смешав соевый соус с водорослями, такими как нори или комбу, и добавив немного соли и сахара. Это создаст уникальный вкус, близкий к рыбному соусу, но без использования морепродуктов.

Какой соус лучше всего подходит для азиатских рецептов вместо рыбного соуса?

Для азиатских рецептов отличной заменой будет соевый соус, смешанный с небольшим количеством устричного соуса или терияки. Это придаст блюдам нужную глубину вкуса и аромат, характерный для традиционных азиатских блюд.

Советы

СОВЕТ №1

Попробуйте соевый соус. Он обладает насыщенным вкусом и может стать отличной альтернативой рыбному соусу в большинстве рецептов. Для более близкого к оригиналу вкуса добавьте немного лимонного сока или уксуса.

СОВЕТ №2

Используйте кокосовый аминокислотный соус. Этот соус не содержит сои и является отличным заменителем для тех, кто ищет более здоровую альтернативу. Он имеет сладковатый вкус и подходит для вегетарианских и веганских блюд.

СОВЕТ №3

Смешайте бульон с уксусом и специями. Для создания рыбного вкуса можно использовать овощной бульон, добавив к нему немного уксуса (например, рисового) и специй, таких как чеснок и имбирь. Это придаст блюду глубину и насыщенность.

СОВЕТ №4

Попробуйте использовать тахини или кунжутное масло. Эти ингредиенты могут добавить интересный ореховый вкус и текстуру вашим блюдам. Смешайте их с лимонным соком и небольшим количеством воды для достижения нужной консистенции.