Многие южане пробовали бруснику лишь в консервированном виде, купив её в супермаркете. Зато жители северных и примыкающих к этим областям районов собирают ягоду чуть ли не вёдрами.
Растёт она в светлых хвойных лесах, в горных и равнинных тундрах, в болотистой местности. Именно там заросли брусники занимают обширные территории. Хотя «заросли» – это громко сказано.
Брусника представляет собой кустарничек высотой 10–25 см. Но, как говорится, мал золотник, да дорог. Вот и эта ягода обладает просто бесценными качествами.
- Ягоды брусники содержат аскорбиновую, лимонную, яблочную, салициловую, бензойную кислоты, дубильные вещества, фитонциды, марганец, калий, витамины С, А, В, флавоноиды.
- Брусника обладает бактерицидным, общеукрепляющим, противовоспалительным, противомикробным свойствами.
Её стараются употреблять в свежем виде, чтобы не уничтожить термической обработкой большую часть полезных веществ.
Брусника обладает тонким ароматом, кисло-сладким вкусом, но при этом слегка горчит. Это свойство обусловлено наличием в её составе глюкозида арбутина. У этого вещества, кроме горького вкуса, есть поистине уникальное свойство – оно является отличным консервантом. Причём это его качество усиливается благодаря бензойной и салициловой кислотам.
Когда собирать бруснику для заготовок
Брусника созревает в августе–сентябре.
Собирают её в пору полной зрелости, когда она наливается соком и окрашивается в ярко-красный цвет. Именно в этот период в её составе скапливается максимальное количество бензойной кислоты, отвечающей за сохранность.
Не стоит собирать недозрелую ягоду. Во-первых, её вкус будет далёк от идеала, а во-вторых, такая ягода совершенно не подлежит хранению. Уже через короткий промежуток времени она начинает портиться.
Зато спелая брусника отлично хранится даже в воде, чем с успехом пользуются многие хозяйки.
Читайте также:
Из брусники варят варенье, компоты, желе, её заготавливают в маринованном, сушёном и мочёном виде. Большой популярностью пользуется брусника в сиропе без варки.
Врачи отмечают, что брусника в сиропе на зиму без варки сохраняет множество полезных свойств ягод. Этот метод приготовления позволяет сохранить витамины, минералы и антиоксиданты, которые способствуют укреплению иммунной системы и поддержанию общего здоровья. Брусника известна своими противовоспалительными и антисептическими свойствами, что делает её особенно полезной в холодное время года.
Специалисты рекомендуют использовать такой сироп как натуральный источник витаминов, который можно добавлять в чай или использовать в качестве добавки к десертам. Однако важно помнить о умеренности, так как брусника может оказывать мочегонное действие. Врачи советуют людям с заболеваниями почек и желудочно-кишечного тракта проконсультироваться с врачом перед употреблением. В целом, брусника в сиропе без варки — это вкусный и полезный способ сохранить здоровье на протяжении зимы.
Подготовка ягод
Бруснику переберите, отложите в сторону недозрелые, перезревшие и мятые ягоды. Уберите весь мусор и веточки.
Иногда в рецептах встречаются рекомендации по удалению горечи из ягод. Они сводятся к тому, что ягоды нужно обдать кипятком или паром. Но в таком случае вместе с горьким привкусом уничтожаются и целебные свойства. Поэтому достаточно ягоды тщательно вымыть, разложить на чистом полотенце и подсушить, чтобы избавиться от лишней влаги.
Брусника в сиропе без варки: с лимонным ароматом
Ингредиенты:
- брусника – 1 кг;
- сахар – 0,3 кг;
- вода – 0,4 л;
- цедра или лимонный сок – по вкусу.
Способ приготовления
- Бруснику переберите, вымойте под проточной водой. Выложите на полотенце, дождитесь, пока ягодки обсохнут.
- Сложите в чистую сухую банку.
- В кастрюлю налейте воду, положите сахар. Сварите сироп, добавив лимонную цедру или лимонный сок. Процедите и остудите.
- Подготовленным сиропом залейте бруснику. Закройте капроновой крышкой, уберите в холодильник или погреб.
Брусника в сиропе на зиму без варки — это настоящий кулинарный хит, который завоевал популярность среди любителей домашних заготовок. Люди отмечают, что такой способ приготовления позволяет сохранить все полезные свойства ягод, а также их яркий вкус и аромат. Многие отмечают простоту рецепта: достаточно смешать свежие ягоды с сахаром и оставить на некоторое время, чтобы они пустили сок.
Пользователи в социальных сетях делятся своими впечатлениями о том, как брусника в сиропе отлично подходит как для десертов, так и для добавления в чай или йогурты. Некоторые даже используют её в качестве начинки для пирогов. Кроме того, многие отмечают, что такой продукт — отличный источник витаминов в зимний период, что особенно важно в холодное время года. В целом, брусника в сиропе без варки становится не только вкусным, но и полезным дополнением к зимнему рациону.
Моченая брусника в сиропе без варки
Ингредиенты:
-
Читайте также:
- брусника – 7 кг;
- сахар – 1,5 кг;
- вода – 2,8 л.
Способ приготовления
- Заранее сварите сироп из воды и сахара. Процедите через несколько слоёв марли, остудите.
- Бруснику переберите, удалите подпорченные или недозрелые ягоды и посторонние примеси. Тщательно вымойте холодной кипячёной водой. Выложите на сито, подождите, пока стечёт вся жидкость.
- Чистые и высушенные банки заполните ягодами. Залейте охлаждённым сиропом. Закройте крышкой, уберите в прохладное место.
Пряная мочёная брусника в сиропе без варки
Ингредиенты:
- брусника – 1 кг;
- сахар – 1 ст.;
- вода – 1 л;
- соль – 5 г;
- корица и гвоздика – по вкусу.
Способ приготовления
- Заранее сварите сироп из воды, соли, сахара и пряностей. Процедите его через несколько слоёв марли. Остудите.
- Бруснику переберите, промойте в холодной воде. Выложите на сито или чистое полотенце.
- Когда ягодки высохнут от влаги, засыпьте их в чистые сухие банки. Залейте охлаждённым сиропом. Закройте банки капроновыми крышками, уберите в прохладное место.
Брусника в сиропе без варки: мочёная, с яблоками
Ингредиенты:
- брусника – 5 кг;
- яблоки – 1 кг;
- вода – 5 л;
- сахар – 1 кг;
- корица – 7 г;
- гвоздика – 2–3 бутончика.
Способ приготовления
-
Читайте также:
- Заранее сварите сироп. Для этого в кипящую воду положите сахар, гвоздику и корицу. Прокипятите 5 минут. Процедите через несколько слоёв марли. Остудите до комнатной температуры.
- Бруснику переберите, удалив все негодные для заготовки ягоды. Вымойте в холодной воде. Выложите на полотенце для просушки.
- Яблоки вымойте, разрежьте на четыре части. Вырежьте плодоножки и семенные камеры.
- В чистую сухую посуду (лучше взять эмалированную кастрюлю или керамический горшок) насыпьте бруснику слоем 5–7 см. Поверх неё уложите слой яблок, который также покройте ягодами. Снова положите яблоки. Верхним слоем должна быть брусника.
- Содержимое банки залейте сахарным сиропом. Поверх ягод положите небольшой деревянный кружок. Придавите ягоды лёгким грузом, чтобы они не всплывали.
- Ёмкость с брусникой поставьте в прохладное место. Через 2 недели можно снимать пробу.
Хозяйке на заметку
Если вы хотите зимой лакомиться свежей брусникой, переберите ягодки, удалите мусор. Совершенно сухие ягоды насыпьте в корзину или похожую на неё тару. Поставьте в сухое прохладное место. В таком виде брусника может лежать без потери товарного вида до двух месяцев.
Также свежую бруснику можно заморозить. Она прекрасно переносит эту процедуру.
Любимые осенние ягоды
Боярышник
15.74%
Брусника
19.38%
Калина
-
Читайте также:
19.11%
Клюква
18.56%
Облепиха
12.65%
Рябина
9.55%
Выбираю другую ягоду
5%
Проголосовало:
1099
Матрица продуктов:
Брусника
Вопрос-ответ
Как правильно подготовить бруснику для консервирования в сиропе?
Перед консервированием бруснику необходимо тщательно промыть под холодной водой, удалив все загрязнения и поврежденные ягоды. Затем ягоды следует обсушить на бумажном полотенце, чтобы избежать лишней влаги в банке.
Какой сироп лучше использовать для брусники: сахарный или медовый?
Оба варианта имеют свои преимущества. Сахарный сироп позволяет сохранить яркий вкус и аромат брусники, а медовый добавляет дополнительную сладость и полезные свойства. Выбор зависит от ваших предпочтений и наличия ингредиентов.
Как долго можно хранить бруснику в сиропе без варки?
Бруснику в сиропе без варки можно хранить в холодильнике до 6-12 месяцев. Главное, чтобы банки были стерилизованы, а ягоды полностью покрыты сиропом, чтобы избежать доступа воздуха и образования плесени.
Советы
СОВЕТ №1
Перед тем как начинать процесс приготовления брусники в сиропе, тщательно промойте ягоды и удалите все поврежденные или испорченные плоды. Это поможет избежать порчи готового продукта и улучшит его вкус.
СОВЕТ №2
Используйте качественный сахар для приготовления сиропа. Лучше всего подходит сахар высшего сорта, так как он быстрее растворяется и придает сиропу приятный вкус. Пропорции сахара и воды можно варьировать в зависимости от желаемой сладости.
СОВЕТ №3
Чтобы брусника в сиропе дольше хранилась, обязательно стерилизуйте банки и крышки перед заполнением. Это предотвратит развитие бактерий и плесени, что значительно увеличит срок хранения вашего лакомства.
СОВЕТ №4
Храните готовую бруснику в сиропе в прохладном и темном месте, например, в погребе или холодильнике. Это поможет сохранить яркий цвет и вкус ягод на протяжении всей зимы.
— Бесплатные Сайты и CRM. 