Соусов, которые подходят в качестве добавки к пожаренному на мангале мясу, существует много. Одни едоки предпочитают томатный, другие – белый. Белый соус подходит не только к мясному шашлыку, но и к рыбному, овощному, грибному.
Особенности приготовления
- Классический белый соус делается из муки и молока, сливок или бульона. Однако к шашлыку он не сильно подходит. Для жаренных на углях продуктов лучше делать кислые соусы. За основу для шашлычного белого соуса целесообразно взять кисломолочные продукты или майонез.
- В белый соус, предназначенный для подачи к шашлыку, обычно добавляют много измельченной зелени. Для пикантности в него можно положить хрен, горчицу, маринованные огурцы. Иногда в белый соус добавляют лимонный сок, вино или уксус.
- Продукты, используемые для приготовления соуса, должны быть свежими и качественными, только тогда он будет вкусным и безопасным. Не стоит использовать для него скисшие кефир или сметану, а также кисломолочные продукты, сделанные с использованием растительных заменителей животного жира.
- Чем жирнее шашлык, тем менее жирный для него желательно подавать соус.
Белый соус должен храниться в холодильнике. Большинство вариантов этой жидкой приправы имеет небольшой срок годности, их желательно использовать в течение 2-3 дней.
Врачи отмечают, что белый соус к шашлыку может быть не только вкусным, но и полезным дополнением к мясным блюдам. Он обычно готовится на основе йогурта или сметаны, что делает его более легким и менее калорийным по сравнению с майонезом. Использование свежих трав, таких как укроп или петрушка, добавляет не только аромат, но и витамины, что способствует улучшению пищеварения. Врачи рекомендуют избегать добавления слишком большого количества соли и специй, чтобы не перегружать организм. Простые рецепты, включающие чеснок и лимонный сок, могут обогатить соус антиоксидантами и способствовать укреплению иммунной системы. Таким образом, белый соус может стать не только вкусным, но и полезным элементом в рационе, если готовить его с умом.
Домашний ченочный соус для шашлыка
Состав:
- лимонный сок – 40 мл;
- холодная кипяченая вода – 40 мл;
- рафинированное растительное масло – 0,25 л;
- соль – 3 г;
- чеснок – 3 зубчика.
Способ приготовления:
- Чесночные зубчики очистите и разрежьте на несколько частей, положите в емкость блендера. Влейте в нее ледяную воду и лимонный сок.
- Включите прибор и превратите его содержимое в однородную массу.
- Подливайте небольшими порциями масло и взбивайте соус блендером, пока он не приобретет консистенцию майонеза.
Белый соус, сделанный по данному рецепту, в отличие от многих других соусов такого типа, хранится хорошо. В холодильнике он не испортится в течение 3-4 недель.
Белый соус из кисломолочных продуктов со свежими огурцами
Состав:
- кефир – 0,2 л;
- сметана – 100 мл;
- свежий огурец – 150 г;
- чеснок – 1-2 зубчика;
- свежая зелень (укроп, базилик, петрушка, кинза) – 20-30 г;
- соль – по вкусу.
Способ приготовления:
- Зелень и чеснок мелко порежьте. Половину зелени и чеснок посолите, разотрите в ступке. Получившуюся пряную массу соедините с оставшейся зеленью.
- Огурец очистите и измельчите на терке, смешайте с чесноком и зеленью.
- Добавьте к продуктам сначала сметану, потом кефир, хорошо перемешивая соус на каждом этапе.
Попробовав соус, досолите его, если есть необходимость, или разбавьте кефиром, после чего его сразу же можно подавать к столу. Свежие огурцы в составе можно заменить маринованными, тогда приправа приобретет более пикантный вкус.
Белый соус к шашлыку стал настоящим кулинарным хитом среди любителей барбекю. Многие отмечают, что он прекрасно подчеркивает вкус мяса, добавляя ему нежности и пикантности. Рецепты белого соуса варьируются от простых до более сложных, но основа обычно остается неизменной: сметана или йогурт, чеснок, зелень и специи.
Некоторые предпочитают добавлять лимонный сок для легкой кислинки, другие экспериментируют с горчицей или медом, чтобы создать уникальный вкус. В домашних условиях приготовить белый соус несложно: достаточно смешать все ингредиенты, дать настояться и подавать к шашлыку. Люди отмечают, что такой соус не только улучшает вкус, но и делает трапезу более праздничной. Попробуйте разные варианты и найдите свой идеальный рецепт!
Белый сметанный соус к шашлыку с чесноком и зеленью
Состав:
- сметана – 120 мл;
- майонез – 120 мл;
- зеленый лук – 2-3 перышка;
- укроп – 15-20 г;
- петрушка или кинза – 15-20 г;
- чеснок – 2 зубчика;
- соль – по вкусу.
Способ приготовления:
- Зелень мелко порубите ножом, чесночные зубчики пропустите через специальный пресс.
- Сметану смешайте с майонезом, получив однородный состав.
- Добавьте к получившейся массе чеснок, зелень и соль. Перемешайте.
Перед подачей к столу соус рекомендуется охладить. Петрушку или кинзу в составе соуса, если вы их не любите, можно заменить любой другой зеленью.
Соус хайдари с сыром и орехами
Состав:
Читайте также:
- несладкий йогурт – 0,25 л;
- брынза – 50 г;
- ядра грецких орехов – 50 г;
- свежая мята – 1 веточка;
- чеснок – 1-2 зубчика;
- лимонный сок – 20 мл;
- оливковое масло – 20 мл;
- соль, перец – по вкусу.
Способ приготовления:
- Чесночные зубчики мелко порубите ножом, посолите и разотрите в ступке. Отдельно потолките орехи, превратив их в мелкую крошку. Как можно мельче порежьте или крупно натрите брынзу.
- Чеснок смешайте с йогуртом, затем добавьте поочередно брынзу и орехи.
- Хорошо перемешав соус, влейте в него масло и лимонный сок, добавьте мелко порезанную мяту. Перемешайте.
- При необходимости еще немного подсолите соус, поперчите его, взбейте венчиком.
Приготовленный по данному рецепту соус имеет сливочно-ореховый вкус. Особенно хорошо он подходит к шашлыку из курицы и рыбы.
Необычный белый соус с баклажанами и кунжутной пастой
Состав:
- несладкий йогурт – 0,25 л;
- баклажан – 150-200 г;
- семена кунжута – 30 г;
- рафинированное растительное масло – 20 мл;
- вода – 5 мл;
- чеснок – 2 зубчика;
- соль – по вкусу.
Способ приготовления:
- Баклажан запеките до мягкости на мангале или в духовке. Когда он остынет, разрежьте его пополам, ложкой выньте мякоть и как можно мельче порубите ее ножом.
- Семена кунжута подсушите на сухой сковороде до появления характерного запаха. Переложите их в ступку, добавьте немного соли и масло, разотрите. Разведите небольшим количеством кипяченой воды.
- Отдельно разотрите в ступке с солью измельченный чеснок.
- Соедините все подготовленные компоненты соуса, добавьте к ним йогурт. Хорошо перемешайте продукты.
Остается перелить состав в соусник и охладить. Подавать этот соус хорошо к мясному и овощному шашлыку.
-
Читайте также:
Белый соус к шашлыку с вином и горчицей
Состав:
- репчатый лук – 50 г;
- майонез – 150 г;
- сливочное масло – 50 г;
- чеснок – 3 зубчика;
- лимонный сок – 20 мл;
- белое сухое вино – 100 мл;
- столовая горчица – 5 мл;
- соль, сахар, перец – по вкусу.
Способ приготовления:
- Лук и чеснок мелко порежьте, обжарьте до мягкости в сливочном масле. Добавьте вино и потушите в нем овощи, пока объем жидкости не уменьшится наполовину.
- Добавьте соль, сахар и перец. Через минуту переложите овощи в миску, полейте соком лимона, перемешайте.
- Отдельно соедините майонез с горчицей, взбейте венчиком до однородности.
- Переложите в сметанно-горчичную массу остывшие овощи и перемешайте соус.
Сильно охлаждать перед подачей к столу этот соус не обязательно. Он одинаково хорошо подходит к мясу, рыбе и овощам. Можно дополнить им и шашлык из шампиньонов.
Вопрос-ответ
Какой основной ингредиент используется для приготовления белого соуса?
Основным ингредиентом белого соуса обычно является йогурт или сметана, которые придают соусу кремовую текстуру и легкую кислинку. Также часто добавляются чеснок, лимонный сок и специи для улучшения вкуса.
Можно ли приготовить белый соус без молочных продуктов?
Да, белый соус можно приготовить и без молочных продуктов, используя растительные альтернативы, такие как кокосовый йогурт или соевый творог. В качестве основы можно использовать также авокадо или ореховые пасты, что сделает соус более питательным и полезным.
Как долго можно хранить белый соус в холодильнике?
Белый соус можно хранить в холодильнике в герметично закрытой таре до 3-5 дней. Однако рекомендуется употребить его как можно скорее, чтобы сохранить свежесть и вкус ингредиентов.
Советы
СОВЕТ №1
Используйте свежие ингредиенты. Для приготовления белого соуса к шашлыку лучше всего подходят свежие травы и специи. Это придаст соусу более насыщенный вкус и аромат. Попробуйте добавить укроп, петрушку или базилик для разнообразия.
СОВЕТ №2
Экспериментируйте с кисломолочными продуктами. Вместо традиционного йогурта или сметаны, попробуйте использовать творог или ряженку. Это добавит интересные нотки в ваш соус и сделает его более питательным.
СОВЕТ №3
Дайте соусу настояться. После приготовления оставьте соус на 30-60 минут в холодильнике. Это позволит всем ингредиентам хорошо смешаться и раскроет их вкус, что сделает соус более насыщенным и ароматным.
СОВЕТ №4
Не бойтесь добавлять специи. Чеснок, лимонный сок, перец или даже немного острого соуса могут значительно улучшить вкус вашего белого соуса. Начните с небольших количеств и постепенно добавляйте, чтобы достичь желаемого вкуса.
— Бесплатные Сайты и CRM. 