Аджика из помидоров с чесноком и хреном

Когда-то вкус аджики был знаком лишь жителям Кавказа. Именно они придумали эту вкусную приправу. Изначально аджику готовили из большого количества острого перца, чеснока, пряных трав и соли. Причём соли клали много, ведь в довольно тёплом климате приправу нужно было как-то хранить.

Постепенно об аджике узнали и в других регионах. И теперь её делают не только кавказцы, но и азиаты, европейцы. Причём в аджику стали добавлять болгарский перец, помидоры, кабачки, яблоки, разную зелень, учитывая национальные особенности приготовления блюд. Так появилась аджика с помидорами, чесноком и хреном.

Тонкости приготовления

• Эту аджику готовят так же, как и классическую. Все ингредиенты измельчают в мясорубке или в блендере и соединяют с разными специями. Чаще всего её не варят, а расфасовывают в баночки в сыром виде. Поэтому овощи должны быть только высококачественными, тщательно вымытыми и очищенными. И, конечно, аджика должна быть достаточно солёной, чтобы не забродила при хранении.
• Хранят сырую аджику только в холодильнике или в холодном погребе. Если нет возможности держать аджику в холодном месте, её после смешивания всех ингредиентов кипятят в течение 20 минут, затем раскладывают в стерильные баночки и герметично закрывают прокипячёнными крышками. Такая аджика может храниться в тёмном месте при комнатной температуре.
• Подготовка овощей для аджики сводится к мытью, чистке и измельчению. Самое сложное в этом процессе – переработка хрена. Дело в том, что при перемалывании через мясорубку его пары сильно раздражают слизистые оболочки дыхательных путей, вызывают слезотечение.
• Чтобы справиться с этой проблемой, нужно правильно подготовить рабочий инструмент – мясорубку. Надо взять плотный полиэтиленовый пакет, внутрь поместить миску, края пакета надеть на мясорубку со стороны выхода измельчённой продукции и крепко завязать. После такой манипуляции раздражающие носоглотку ароматы остаются внутри пакета.
• В состав аджики входит острый перец. Перед его чисткой и нарезкой нужно надеть одноразовые резиновые перчатки, чтобы его сок не раздражал кожу рук.

Аджика для вас это:

Приправа

35.19%

Паста

12.35%

Соус

52.47%

Проголосовало:

162

Врачи отмечают, что аджика из помидоров с чесноком и хреном может быть не только вкусным, но и полезным дополнением к рациону. Помидоры являются источником витаминов C и K, а также ликопена, который обладает антиоксидантными свойствами. Чеснок, в свою очередь, известен своими противовоспалительными и антибактериальными эффектами, что может способствовать укреплению иммунной системы. Хрен, содержащий глюкозинолаты, помогает улучшить пищеварение и обладает антисептическими свойствами. Однако врачи предупреждают, что людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта следует употреблять такую аджику с осторожностью, так как острые компоненты могут вызвать раздражение. В целом, умеренное употребление этого соуса может стать частью здорового питания, если учитывать индивидуальные особенности организма.

ХРЕНОВИНА / ХРЕНОДЁР. Неповторимый соус из хрена, помидоров и чеснока. Рецепт от Всегда Вкусно!

Аджика с помидорами, чесноком и хреном: рецепт первый

Ингредиенты:

• помидоры – 1 кг;
• корень хрена – 150 г;
• чеснок – 1 головка;
• соль – 1 ст. л.

Способ приготовления

• Приготовьте банки: вымойте их с содой, ополосните горячей водой, прогрейте в духовке. Остудите и высушите, так как на момент расфасовки они должны быть полностью сухими.
• Спелые помидоры вымойте, на каждом плоде сделайте небольшой надрез, сложите томаты в глубокую миску и залейте кипятком. Через 2 минуты остудите под холодной проточной водой. Снимите кожицу. Разрежьте помидоры пополам, вырежьте плодоножки.
• Корни хрена вымойте, срежьте мелкие боковые корешки, вырежьте повреждённые места. Снимите тонким слоем кожицу, корни снова вымойте. До использования держите их в холодной воде, чтобы они не стали вялыми. Затем обсушите бумажным полотенцем.
• Чеснок разберите на зубчики, очистите от шелухи. Ополосните в холодной воде.
• Подготовьте мясорубку к работе так, как было написано в начале статьи. Пропустите через мясорубку томаты, чеснок и хрен. Добавьте соль и хорошо перемешайте до полного её растворения.
• Разложите в подготовленные банки, закройте капроновыми крышками, уберите на хранение в холодильник.

Хороший рецепт1Так себе

Острая аджика с помидорами, чесноком и хреном

Ингредиенты:

• помидоры – 1 кг;
• корень хрена – 300 г;
• чеснок – 3 головки;
• соль – 1—2 ст. л.

Способ приготовления

• Помидоры вымойте, удалите плодоножки. Разрежьте на несколько частей.
• Корень хрена помойте, обрежьте мелкие корешки и подгнившие части растения, очистите от кожицы, ещё раз вымойте.
• Чеснок очистите от шелухи, вымойте.
• Все овощи перекрутите на мясорубке, добавьте соль. Перемешайте до полного её растворения.
• Расфасуйте в небольшие чистые баночки, закройте завинчивающимися крышками. Уберите в холодильник.

Хороший рецепт5Так себе

Аджика из помидоров с чесноком и хреном — это не просто соус, а настоящая кулинарная находка, которая завоевала сердца многих гурманов. Люди отмечают её яркий, насыщенный вкус, который прекрасно дополняет мясные и овощные блюда. В отзывах часто упоминается, что аджика обладает идеальным балансом остроты и свежести, благодаря чему она становится универсальным дополнением к любому столу.

Некоторые ценители отмечают, что добавление хрена придаёт соусу особую пикантность, а чеснок добавляет аромат, который невозможно забыть. Многие готовят аджику самостоятельно, экспериментируя с пропорциями, и делятся своими рецептами в интернете. В итоге, аджика из помидоров с чесноком и хреном становится не только любимым блюдом, но и символом домашнего уюта и тепла.

Такую АДЖИКУ готова Есть ТОННАМИ! Сырая аджика с хреном и чесноком.

Аджика с помидорами, чесноком, хреном и болгарским перцем

Ингредиенты:

• помидоры – 1,5 кг;
• перец болгарский – 3 шт.;
• перец горький – 1 шт.;
• корень хрена – 150 г;
• чеснок – 2 головки;
• соль – 1 ст. л.;
• сахар – 3 ст. л.;
• уксус – 50 мл.

Способ приготовления

• Приготовьте стерильные баночки с завинчивающимися крышками.
• Помидоры вымойте, разрежьте на четыре части, сразу же удаляя плодоножки.
• Перец помойте, обрежьте верхнюю часть с плодоножкой, удалите семена.
• Чеснок очистите, вымойте.
• Корень хрена хорошо промойте, очистите от верхней кожицы, ещё раз ополосните холодной водой.
• Овощи измельчите в мясорубке или в блендере. Положите сахар, соль, уксус и тщательно перемешайте.
• Разложите в баночки и закройте крышками. Уберите в холодильник.

Примечание: аджику можно приготовить без болгарского перца. В таком случае возьмите 2 стручка жгучего перца и готовьте, как написано в рецепте. Но вместе с солью, сахаром и уксусом влейте 100 г растительного масла. Хорошо перемешайте, разложите в баночки и закройте завинчивающимися или капроновыми крышками. Уберите в холодильник.

Хороший рецепт6Так себе1

Хозяйке на заметку

Аджику подают к мясным блюдам, холодцу, макаронам. Её можно класть на хлеб и использовать как самостоятельную закуску.

Сырая аджика хранится в холодильнике около 4 месяцев. Если планируете сохранить её до следующего урожая овощей, прокипятите её в кастрюле, разложите в горячем виде в баночки и герметично закатайте стерильными крышками.

Король соусов это:

Аджика (пусть не король, но королева)

36.4%

Кетчуп

18.83%

Майонез

23.23%

Сыыыырный

14.19%

Другой

7.35%

Проголосовало:

1184

Матрица продуктов:

Помидоры

Хрен

Чеснок

https://youtube.com/watch?v=gj463duGE7E

Вопрос-ответ

Сколько уксуса в аджику?

Аджика из сладкого перца томаты сорта «Слива» — 0, 5 кг, хрен — 100 г, уксус — 200 мл, сахар и соль — по 2 ст.

Чем полезна аджика из помидоров?

Поэтому аджика полезна для профилактики простудных заболеваний. Кроме того, острый соус способствует укреплению мужского здоровья и повышению потенции. В томатах много каротиноидов, защищающих кожу от фотостарения, укрепляющих сосуды и предохраняющих их от образования холестерина низкой плотности.

Какой должна быть аджика?

Консистенция аджики не должна быть слишком жидкой. Традиционный цвет приправы – красный. Предпочтительнее выбирать аджику, продающуюся в банках с отвинчивающейся крышкой – это позволит хранить продукт после вскрытия. Хранить пастообразный соус надо в стеклянных банках с притертыми крышками в прохладном месте.

Советы

СОВЕТ №1

Перед началом приготовления аджики, выберите спелые и мясистые помидоры. Это обеспечит насыщенный вкус и аромат готового продукта. Лучше всего подходят сорта, такие как “Бычье сердце” или “Розовый мед”.

СОВЕТ №2

Для достижения идеальной консистенции аджики, используйте блендер или мясорубку. Если вы предпочитаете более грубую текстуру, можно измельчать ингредиенты вручную, но это потребует больше времени и усилий.

СОВЕТ №3

Не забывайте о пропорциях! Хрен и чеснок могут значительно изменить вкус аджики, поэтому добавляйте их постепенно, пробуя массу на вкус. Это поможет вам достичь желаемого уровня остроты и аромата.

СОВЕТ №4

Храните готовую аджику в стерилизованных банках и обязательно добавьте немного растительного масла на поверхность, чтобы предотвратить окисление. Это поможет сохранить свежесть и вкус на более длительный срок.